닭도리탕은 많은 사람들에게 사랑받는 국민음식 중의 하나입니다.
오늘은 매콤하고 진한 국물이 일품인 닭도리탕 만드는 법을 아주 자세히 알려드릴게요. 아래에 요약표도 있으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1. 닭도리탕이란? 🤔
1) 기본 개념
닭도리탕은 닭고기와 감자, 양파, 당근 등을 넣고 고추장 중심 양념으로 졸여낸 매운 닭볶음탕이에요. 한국식 매운 찜요리의 대표격이며, 국물까지 밥에 비벼먹으면 말 그대로 밥도둑!
2) 특징
고춧가루와 고추장이 들어가지만 설탕과 간장의 밸런스로 단짠매콤한 맛을 살리는 것이 핵심이에요. 감자와 당근은 국물에 익으며 자연스러운 단맛과 부드러움을 더해줘요.
2. 준비 재료 🧂
1) 기본 재료
- 닭볶음탕용 닭 1마리 (약 1.2kg)
- 감자 2~3개
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2개 (선택)
2) 양념장 재료
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 4큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 설탕 1.5큰술
- 후추 약간
- 물 2컵
3. 만드는 순서 👩🍳
1) 닭 손질 및 데치기
닭은 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 뺀 뒤, 끓는 물에 3분 정도 데쳐서 불순물 제거 후 찬물에 헹궈주세요. 이 과정을 하면 닭 비린내 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.
2) 야채 손질
감자, 당근은 큼직하게 깍둑 썰고, 양파는 도톰하게 썰어줍니다. 대파는 어슷썰고, 청양고추는 송송 썰어 매운맛을 더해줄 준비를 해둡니다.
3) 양념장 만들기
고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 후추, 물을 모두 섞어 진한 양념장을 만들어주세요. 이 양념은 닭에 깊은 맛을 배게 하는 핵심이에요.
4) 졸이기 시작
냄비에 손질된 닭을 넣고 양념장을 부은 뒤 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 10분간 졸여주세요.
5) 감자·당근 투입
감자와 당근을 넣고 약 15분간 더 졸이기. 감자가 부드럽게 익어가며 국물에 녹아드는 맛이 포인트!
6) 마무리
양파와 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓입니다. 국물이 너무 자작하면 물을 살짝 추가해도 OK. 국물 맛을 봐서 부족하면 간장이나 설탕 살짝 조절하면 됩니다.
4. 요약표로 정리 📊
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 주재료 | 닭, 감자, 당근, 양파 |
| 양념 | 고추장, 고춧가루, 간장, 마늘, 설탕 |
| 조리시간 | 약 30~40분 |
| 보관 | 냉장 2~3일 (전자레인지 재가열 OK) |
5. 자주 묻는 질문 ❓
1) 닭비린내가 심한데 어떻게 없애요?
끓는 물에 데친 후 찬물에 헹구면 대부분 제거됩니다. 맛술이나 생강즙을 약간 넣어도 비린내를 줄일 수 있어요.
2) 감자가 너무 으깨져요
감자는 중간보다 단단한 품종을 사용하고, 닭보다 10분 늦게 넣는 것이 좋아요.
3) 국물 없이 바싹하게 만들 수 있나요?
네. 국물 졸임 시간을 늘려서 센 불에서 마지막에 한 번 더 볶아주면 국물이 졸아들면서 바싹해져요.
6. 결론 ✨
닭도리탕은 준비만 잘하면 누구나 쉽게 맛있게 만들 수 있는 최고의 집밥 메뉴입니다.
매콤하면서도 달달한 양념이 깊숙이 배어든 감자와 닭고기, 밥이 절로 넘어가요! 오늘 저녁, 한 번 도전해보세요 😊
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