봄이 오면 생각나는 향긋한 밥도둑, 명이나물장아찌! 고기와 환상의 조합이에요 🥩🌿 오늘은 명이나물장아찌 만드는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해놓았으니 꼭 읽어보세요!
1. 명이나물장아찌란?
1) 명이나물이란?
명이나물은 '산마늘'이라는 이름으로도 불리며, 백합과의 여러해살이풀입니다. 4월부터 6월까지가 제철이며, 부드러운 잎과 마늘향이 특징이에요. 간장, 식초, 설탕으로 만든 소스에 절여 저장해둔 것입니다.
2) 왜 장아찌로 먹을까?
생명이가 향긋한 향과 특유의 식감을 갖고 있어 장아찌로 만들면 장기간 보관이 가능하고, 고기와 곁들일 때 기름기를 잡아주고 풍미를 더해줘요 😋 한 번 만들어두면 밥반찬은 물론 고기쌈에도 활용도 최고입니다.
2. 명이나물장아찌 만드는법
1) 재료 준비
- 명이나물 300g (잎이 넓고 싱싱한 것)
- 굵은소금 약간
- 식초 조금 (데칠 때 첨가)
장아찌 간장소스
- 진간장 1컵
- 물 1컵
- 설탕 0.5컵
- 식초 0.5컵
- 다시마 1장
- 통후추 5~6알
- 마늘 편 3~4쪽
2) 손질 및 데치기
1. 명이나물은 흐르는 물에 부드럽게 세척 후, 밑동을 다듬습니다.
2. 끓는 물에 굵은소금과 식초를 넣고 5초만 살짝 데칩니다.
3. 데친 후 찬물에 바로 헹궈 식감과 색을 살리고, 물기를 꼭 짜서 채반에 넓게 펼쳐 식혀주세요. ⚠️ 너무 오래 데치면 향과 아삭함이 사라져요!
3) 간장소스 끓이기
1. 냄비에 진간장, 물, 설탕, 식초, 다시마, 통후추, 마늘을 넣고 끓입니다.
2. 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄이고 3~5분 정도 더 끓여주세요.
3. 다시마는 오래 끓이지 말고 중간에 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.
4. 다 끓인 후 완전히 식혀야 물러지지 않습니다.
4) 담그기
1. 소독된 유리병에 가지런히 담습니다.
2. 식혀둔 간장소스를 부어 완전히 잠기도록 합니다.
3. 하루는 실온 보관 후, 냉장보관으로 옮겨 3일 이상 숙성하면 맛있게 완성돼요! 시간이 지날수록 깊은 맛이 우러나 더 맛있습니다 😍
3. 보관과 활용팁
1) 보관법
- 냉장보관 시 2~3개월 정도 섭취 가능
- 꺼낼 때는 항상 깨끗한 젓가락을 사용하세요
- 공기 노출을 줄이면 더 오래 맛있게 먹을 수 있어요
2) 이렇게 먹으면 최고!
- 삼겹살, 갈비쌈에 싸 먹으면 고기의 풍미가 배가돼요 🥩
- 쌈밥, 김밥, 도시락 반찬으로도 활용도 매우 높아요 🍙
- 비빔국수, 비빔밥에 넣어도 환상의 궁합!
4. 요약표
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 주재료 | 명이나물, 간장, 설탕, 식초, 다시마 등 |
| 데치기 시간 | 약 5초 |
| 숙성기간 | 3일 이상 |
| 보관기간 | 냉장 2~3개월 |
5. 자주 묻는 질문
1) 명이나물을 생으로 바로 담가도 되나요?
아니요. 반드시 살짝 데쳐야 향이 순화되고 식감도 부드러워집니다.
2) 단맛이 싫은데 설탕을 줄여도 되나요?
네! 설탕은 개인 기호에 따라 조절 가능합니다. 0.3컵 정도만 넣어도 충분히 간이 잡혀요.
3) 몇 시간 후에 먹을 수 있나요?
냉장 숙성 후 3일 정도 지나면 본격적으로 맛있어지고, 일주일 후부터는 숙성이 더 깊어져요!
6. 결론
명이나물장아찌는 봄 제철의 향긋함을 병 속에 담는 최고의 저장 반찬입니다 🌿 간단한 재료로 만들 수 있으면서도, 입맛을 돋우는 깊은 맛을 가지고 있어 누구나 꼭 한 번 만들어볼 가치가 있는 메뉴입니다.
삼겹살, 도시락, 비빔밥 어디에든 잘 어울리는 만능 장아찌! 오늘 꼭 도전해보세요. 공감과 댓글로 응원해주시면 큰 힘이 됩니다 💬 감사합니다!
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