봄동 된장국 끓이기ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ영양

봄이 오면 가장 먼저 생각나는 채소 중 하나가 바로 봄동입니다. 오늘은 봄동 된장국 끓이기에 대하여 자세히 알아보겠습니다.

 

재료 준비하기

• 신선한 봄동 200g
• 된장 2큰술
• 멸치 육수 1L
• 두부 100g
• 대파 1대
• 다진 마늘 1작은술
• 고춧가루 1/2작은술 (선택 사항)
• 국간장 1큰술
• 후추 약간

봄동 된장국 끓이기

봄동 된장국 끓이기(사진:만개의 레시피)

1. 재료 손질

봄동은 깨끗이 씻어 한 입 크기로 자릅니다. 두부는 1cm 크기의 정사각형으로 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다.

 

2. 육수 준비

냄비에 멸치와 다시마를 넣고 약 10분간 끓여 멸치 육수를 만듭니다. 끓인 후 멸치와 다시마를 건져내고 육수만 남깁니다.

 

3. 된장 풀기

끓는 육수에 된장을 체에 걸러 풀어줍니다.된장이 잘 풀어지도록 저어줍니다.

 

4. 재료 넣기

된장이 풀어진 육수에 다진 마늘과 고춧가루를 넣어줍니다. 한소끔 끓인 후, 손질한 봄동과 두부를 넣습니다.

 

5. 간 맞추기

국간장으로 간을 조절하고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 후추를 약간 뿌려줍니다.

 

6. 마무리

부드럽게 익으면 어슷하게 썬 대파를 넣고 한 번 더 끓입니다. 불을 끄고 약간의 참기름을 둘러 향을 더해줍니다.

 

추가 팁

봄동 된장국 끓이기(사진:만개의 레시피)

된장 선택

집된장을 사용하면 깊은 맛이 더해지고, 시판 된장은 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 두 가지를 적절히 섞으면 균형 잡힌 맛을 낼 수 있습니다.

 

멸치 육수는 충분히 우려내자!

멸치와 다시마를 충분히 우려내야 국물의 감칠맛이 살아납니다. 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 10~15분 정도가 적당합니다.

 

된장은 체에 걸러 넣기!

된장을 그냥 넣으면 덩어리가 남을 수 있으므로, 체에 걸러 풀면 더 고운 국물이 나옵니다.

 

너무 오래 끓이지 않기!

살짝 익혀야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 너무 오래 끓이면 질겨지거나 물러질 수 있으므로 마지막 단계에서 넣어줍니다.

 

고춧가루나 청양고추 추가하기!

칼칼한 맛을 원한다면 고춧가루나 청양고추를 추가하면 감칠맛이 더욱 살아납니다.

 

선택 및 손질법

봄동 된장국 끓이기(사진:만개의 레시피)

신선한 봄동 고르는 법

• 잎이 연한 녹색을 띠고, 떡잎이 적으며, 하얀 부분이 짧고 선명한 것을 선택합니다.
• 잎에 반점이 없고 깨끗하며, 속잎은 선명한 노란색을 띠는 것이 좋습니다.

손질법

• 밑동을 살짝 잘라내고, 벌어진 잎을 오므려 끝부분의 밑동을 제거합니다.
• 옅은 소금물에 헹구면 잔여 이물질을 제거할 수 있습니다.

영양 및 칼로리

비타민 C, 칼륨, 칼슘, 철분 등 다양한 무기질과 비타민이 풍부하여 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 줍니다. 또한 식이섬유가 많아 소화 기능을 촉진하고 변비 예방에도 효과적입니다. 100g당 약 23kcal로 열량이 낮아 다이어트 식품으로도 적합합니다.

 

효능 및 활용

봄동은 다양한 효능을 지니고 있어 건강 관리에 유용합니다.

• 면역력 강화: 비타민 C가 풍부하여 감기 예방과 면역력 증진에 도움을 줍니다.
• 피로 회복: 마그네슘과 철분이 풍부하여 피로를 빠르게 회복하는 데 도움이 됩니다.
• 소화 촉진: 식이섬유가 많아 장 건강을 돕고, 변비 예방 효과가 있습니다.
• 체중 조절: 저칼로리 식품으로 포만감을 주면서도 열량 부담이 적어 다이어트에 적합합니다.
• 혈압 조절: 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출을 촉진하고 혈압을 안정시키는 데 기여합니다.

FAQ

1. 끓일 때 육수를 따로 내야 하나요?

네, 그렇습니다. 멸치와 다시마를 사용해 육수를 따로 내면 깊은 감칠맛을 얻을 수 있습니다. 육수를 내기 어려운 경우, 시판 멸치 다시마 육수팩을 사용해도 간편하게 국물을 만들 수 있습니다.

 

2. 된장을 많이 넣으면 더 맛있어지나요?

그렇지 않습니다. 된장을 과하게 넣으면 짜고 텁텁한 맛이 날 수 있습니다. 적절한 양을 사용하고 부족한 간은 국간장으로 조절하는 것이 좋습니다.

 

3. 다이어트 중에도 먹어도 괜찮을까요?

네, 가능합니다. 칼로리가 낮고 식이섬유가 많아 다이어트에 적합한 식품입니다. 다만, 된장의 나트륨 함량이 높을 수 있으므로 간을 너무 짜지 않게 조절하는 것이 중요합니다.

 

결론

지금까지 봄동 된장국에 대하여 알아보았습니다. 지금 바로 건강한 된장국을 만들어 보세요!

 

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