간장게장 황금레시피ㅣ담그는법ㅣ너무 맛있어요! 🦀🍚

밥도둑의 대명사, 짭조름하고 진한 감칠맛의 간장게장! 오늘은 간장게장 황금레시피에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

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1. 재료

1) 기본 재료 🦀

• 생물 암꽃게 4마리 (400~500g 크기)
• 물 2L
• 진간장 2컵
• 청주 또는 소주 1컵
• 설탕 1컵

2) 향신 재료 🌿

• 대파 1대
• 양파 1개
• 마늘 10알
• 생강 3쪽
• 건고추 3개
• 통후추 1작은술
• 월계수잎 2장

2. 간장게장 황금레시피

간장게장(사진:만개의 레시피)

1) 1단계: 꽃게 손질하기 ✂️

꽃게는 흐르는 물에 솔로 껍질을 깨끗하게 문질러 씻고, 배딱지를 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 싱싱한 상태에서 바로 절이는 것이 중요합니다.

2) 2단계: 간장국물 만들기 🍲

냄비에 물, 간장, 청주, 설탕, 향신 재료들을 넣고 끓입니다. 센불로 끓이다가 중불로 줄여 15분 정도 졸인 뒤, 식혀주세요. 뜨거운 상태에서 부으면 게가 익어버려요.

3) 3단계: 1차 간장 붓기 🧂

깨끗한 유리용기나 밀폐용기에 꽃게를 담고 식힌 간장국물을 부어 냉장고에서 2일간 숙성합니다.

4) 4단계: 간장 끓여 재사용 🔁

2일 후 간장을 따라내어 다시 한 번 끓이고 완전히 식혀서 꽃게에 다시 부어 3일 더 숙성합니다. 이 과정을 반복하면 게장이 더 깊은 맛이 나요.

5) 5단계: 숙성 완료 및 보관 ❄️

총 5일 숙성 후에는 간장을 따라내고 게만 냉장 보관하며 드세요. 간장은 끓여 식혀 다시 보관하면 다음에도 사용할 수 있어요.

6) 6단계: 먹기 직전 손질 🌟

게장을 먹기 직전 반으로 자르거나 게딱지를 벗겨 밥에 비벼드세요. 게딱지 속 내장과 간장은 최고의 밥도둑 조합! 😋

3. 보관과 응용

간장게장(사진:만개의 레시피)

1) 보관법 ❄️

완성된 간장게장은 냉장 보관 기준 4~5일 이내 섭취가 좋고, 장은 끓여가며 여러 번 재사용 가능합니다.

2) 활용 방법 🍚

비빔밥, 김밥 속재료, 게장덮밥 등으로도 즐길 수 있어요. 게딱지에 밥을 비벼 참기름 한 방울 넣으면 최고의 별미!

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4. 칼로리 및 영양과 효능

1) 칼로리 🍃

간장게장 1인분(게 1/2마리 기준)은 약 100~150kcal입니다. 간장은 다 먹지 않으므로 나트륨은 비교적 적게 섭취돼요.

2) 영양과 효능 💪

꽃게는 단백질, 칼슘, 인이 풍부해 뼈 건강과 면역력 강화에 도움을 주고, 게 내장은 비타민 B군, 아연, 셀레늄 등의 미네랄이 풍부합니다.

5. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	꽃게 손질 후 물기 제거
2단계	간장국물 끓이고 식히기
3단계	식힌 간장 붓고 냉장 숙성 2일
4단계	간장 다시 끓여 부어 3일 숙성
5단계	총 5일 숙성 후 보관
6단계	먹기 직전 손질 후 비벼먹기

6. 자주묻는질문

1) 게가 익었어요

간장국물을 충분히 식힌 후 부어야 게가 익지 않아요. 뜨거울 땐 절대 붓지 마세요.

2) 게 냄새가 심해요

꽃게 손질 시 배딱지, 아가미, 입 부분을 꼭 제거하고 충분히 헹궈주세요. 향신 재료도 충분히 넣어야 잡내가 나지 않아요.

3) 몇 번까지 재사용 가능한가요?

간장은 끓여서 식힌 후 2~3번까지 재사용 가능하지만, 시간이 오래된 장은 다시 쓰지 않는 것이 안전해요.

4) 암게와 수게 중 무엇이 좋나요?

암게는 내장과 알이 풍부하고, 수게는 살이 많아요. 취향에 따라 선택하세요. 게알비빔밥엔 암게가 제격!

7. 결론

간장게장은 정성과 시간이 들어가는 만큼 깊은 풍미를 자랑하는 최고의 밥도둑입니다. 위생적으로만 숙성하면 집에서도 충분히 만들 수 있어요!

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간장게장(사진:만개의 레시피)