고등어조림 맛있게 하는 방법ㅣ황금레시피ㅣ비린내 잡는방법!🐟🍚

고등어조림은 살이 통통한 고등어를 감자, 무, 양파와 함께 매콤짭짤하게 조려낸 국민 밥반찬이에요. 오늘은 고등어조림 맛있게 하는 법을 자세하게 알려드리겠습니다. 그리고 아래에 만드는 법을 요약해놨으니 꼭 읽어보세요!

🐟 고등어조림 재료

1. 주재료

- 고등어 1마리 (손질된 것 기준)
- 감자 1개
- 무 5cm 두께
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 대파 1/2대
- 물 1컵 반 (300ml)

2. 양념 재료

- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 4큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 또는 생강가루 약간
- 참기름 1작은술

👩‍🍳 만드는 법

고등어조림 맛있게 하는 방법(사진:만개의 레시피)

1. 재료 손질하기

고등어는 손질된 상태로 구매하거나 집에서 내장을 제거하고 물로 깨끗이 헹군 뒤 키친타월로 물기를 닦아 준비합니다. 감자는 껍질을 벗겨 도톰하게 썰고, 무도 0.5cm 두께로 도톰하게 썰어 준비합니다.

 

양파는 굵게 채 썰고 청양고추는 어슷 썰며 대파도 큼직하게 송송 썰어 준비해 주세요. 고등어는 가능하다면 반으로 자르거나 3~4조각으로 썰어 간이 골고루 배도록 합니다. 비린내 제거를 위해 맛술과 생강즙은 꼭 넣는 것이 좋아요.

2. 양념장 만들기

그릇에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강, 참기름을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다.

 

이 양념장은 고등어에 깊은 감칠맛을 더해주며, 생강과 고추장 조합이 비린맛을 잡아줘요. 양념장을 미리 만들어두면 간편하고, 간을 보며 개인 기호에 따라 간장이나 고춧가루를 추가 조절할 수 있어요.

3. 조림 재료 넣기

냄비 바닥에 무와 감자를 깔고, 그 위에 고등어를 올린 후 양파, 대파, 청양고추를 올려줍니다. 만들어둔 양념장을 고루 끼얹고 물을 부어 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 15분 정도 조려주세요.

 

이때 중간에 국물을 끼얹어가며 졸이면 고등어에 양념이 골고루 배어 훨씬 맛있습니다. 국물이 자작해질 때까지 끓이고, 감자가 익었는지 확인하면 완성이에요.

💪 고등어조림 효능

고등어조림 맛있게 하는 방법(사진:만개의 레시피)

1. 뇌 건강과 혈관 개선

고등어는 DHA와 EPA가 풍부해 뇌 건강과 기억력 향상에 도움을 주며, 중성지방 수치를 낮춰주고 혈관 건강에도 탁월해요. 오메가-3가 풍부한 대표적인 생선으로, 꾸준히 섭취하면 고지혈증이나 동맥경화 예방에도 효과적입니다.

2. 단백질 보충과 피로 회복

고등어는 고단백 식품으로 근육 형성에 도움을 주고, 감자와 무는 비타민C와 식이섬유가 풍부해 소화 촉진과 피로 회복에 좋아요. 특히 감자의 전분은 위에 자극이 적어 고등어와 함께 섭취하면 부담 없이 포만감 있게 즐길 수 있어요.

🔥 칼로리 정보

1. 1인분 기준 칼로리

고등어조림 1인분(약 250g 기준)은 약 300~350kcal입니다.

2. 균형 잡힌 고단백 반찬

기름에 튀기지 않고 졸여내는 방식이라 상대적으로 지방이 적고 단백질 비중이 높아요.

🥡 보관법

남은 고등어조림은 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 보관 가능합니다. 재가열 시 약한 불로 천천히 데워야 고등어 살이 부서지지 않으며, 물이 너무 졸아들었다면 약간 추가해 주세요.

🍽️ 함께 먹으면 좋은 반찬

고등어조림은 김치, 콩나물무침, 오이무침 같은 상큼한 반찬과 아주 잘 어울리고, 된장국, 미역국 같은 국물 반찬과 함께 먹으면 더욱 든든합니다. 밥 위에 국물을 비벼 먹으면 별다른 반찬 없이도 한 그릇 뚝딱!

📋 만드는 법 요약표

단계	내용
1. 재료 손질	고등어 자르고 감자, 무, 양파 등 썰기
2. 양념장 만들기	고추장, 간장, 고춧가루 등 섞기
3. 재료 쌓기	무→감자→고등어→채소 순으로 올리기
4. 끓이고 졸이기	중약불에서 국물 자작할 때까지 끓이기

❓ 자주 묻는 질문 FAQ

1. 고등어 비린내 제거는 어떻게 해요?

손질 후 물로 헹군 뒤 맛술과 생강을 넣으면 비린내가 확 줄어요.

2. 감자 대신 다른 재료 넣을 수 있나요?

무, 양파 외에도 당근, 애호박 등을 추가해도 잘 어울려요.

3. 고등어 대신 꽁치나 삼치도 가능할까요?

네! 삼치, 꽁치도 같은 방식으로 조리 가능하며, 기름기가 더 많아 고소해요.

4. 양념이 너무 짜요

간장 양을 줄이고 설탕이나 물을 약간 추가하면 간 조절이 돼요.

5. 냉동 고등어로 해도 되나요?

가능해요. 냉동 고등어는 해동 후 물기를 제거하고 사용하면 됩니다.

✅ 결론

고등어조림은 건강한 단백질, 풍부한 맛, 밥도둑 같은 국물까지 갖춘 최고의 반찬입니다. 오늘은 고등어조림으로 식탁에 따뜻한 한 끼 어떠세요? 🐟🍚🔥

이 글이 도움이 되셨다면 공감 ❤️ 버튼 한 번 눌러주세요!

고등어조림 맛있게 하는 방법(사진:만개의 레시피)