고추잡채 황금레시피ㅣ만드는 방법ㅣ소스ㅣ재료ㅣ칼로리

오늘은 중식 요리 중 하나인 고추잡채 황금레시피를 알아보겠습니다. 맛있게 만드는 법을 재료 준비부터 볶는 순서, 불 세기 조절까지 아주 자세히 정리해드릴게요 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

기본 고추잡채 레시피 보기

1. 고추잡채란?

고추잡채 황금레시피(사진:만개의 레시피)

1) 피망, 파프리카, 소고기를 간장 양념으로 볶은 중식 요리

고추잡채는 얇게 채 썬 고기와 채소를 센 불에 볶아 식감과 향을 살린 고급스러운 요리예요 또띠아나 꽃빵 없이도 밥반찬으로도 아주 좋아요

2. 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 소고기(우둔 또는 목심) 200g
• 청피망 1개
• 홍파프리카 1/2개
• 노란 파프리카 1/2개
• 양파 1/4개
• 식용유 약간

소고기 밑간 재료

• 간장 1큰술
• 청주 또는 맛술 1큰술
• 다진 마늘 0.5작은술
• 참기름 0.5큰술
• 후추 약간

볶음 양념

• 굴소스 1큰술
• 간장 0.5큰술
• 설탕 0.5작은술
• 참기름 약간

3. 만드는 방법 (총 7단계)

고추잡채 황금레시피(사진:만개의 레시피)

1단계: 소고기 밑간하기

소고기는 결 반대 방향으로 곱게 채 썰고 간장, 맛술, 마늘, 참기름, 후추를 넣어 조물조물 10분간 재워둡니다 ※ 고기가 부드럽고 잡내 없이 익습니다

2단계: 채소 손질

피망, 파프리카, 양파는 모두 비슷한 길이로 굵게 채 썰어 식감을 살릴 수 있도록 준비하세요 ※ 너무 가늘면 볶을 때 쉽게 무릅니다

3단계: 볶음 양념 만들기

굴소스, 간장, 설탕을 미리 섞어 볶을 때 빠르게 넣을 수 있도록 준비합니다

4단계: 고기 볶기

달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 고기를 중불에서 살짝 익을 정도로만 볶아 건져두세요 ※ 고기에서 물이 생기지 않게 볶는 게 중요!

5단계: 채소 볶기

같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 양파 → 파프리카 → 피망 순으로 넣어 센불에서 2분간 숨이 죽지 않게 볶아줍니다

6단계: 고기 + 양념장 넣기

볶아둔 고기를 다시 넣고 양념장을 넣어 1분간 더 볶아줍니다 ※ 마지막에 참기름 톡! 하면 향이 올라와요

7단계: 마무리

불을 끄고 깨소금 약간 뿌려 접시에 담아내면 완성입니다 ※ 꽃빵이 있다면 곁들이면 더욱 좋아요

파프리카의 효능 자세히 보기

4. 보관 및 팁

• 고추잡채는 센불에서 짧게 볶는 것이 핵심!
• 채소의 숨이 죽지 않아야 색감과 식감이 살아나요
• 한 번에 다 먹는 것이 가장 맛있어요 (재가열 시 채소 물 생김)

5. 요약표

단계	내용	팁
1. 밑간	고기 10분 재우기	잡내 제거
2. 채소	두껍게 채썰기	식감 살리기
3. 양념장	굴소스+간장	미리 섞어두기
4. 고기볶기	중불 살짝 익히기	물기 제거
5. 채소볶기	센불 2분	숨 죽지 않게
6. 합치기	양념+고기 합체	1분만 볶기
7. 마무리	참기름+깨소금	꽃빵과 찰떡

6. 자주 묻는 질문

1) 고추잡채용 꽃빵 없으면 뭘로 먹어요?

따뜻한 밥에 비벼 먹어도 맛있고 또띠아나 샌드위치 식으로 응용해도 좋아요

2) 고기가 질겨요

결대로 자르지 않거나 너무 오래 볶으면 질겨집니다 결 반대로 썰고 짧게 볶아야 부드러워요

3) 양파에서 물이 많이 나요

센불에서 짧게 볶고, 미리 소금간하지 않으면 수분이 적게 나와요

7. 결론

고추잡채는 재료만 제대로 썰고 센불에서 순서대로 볶기만 하면 누구나 근사한 중식 요리를 완성할 수 있어요 오늘 저녁엔 고추잡채 한 접시 어때요? 🍽️ 도움이 되셨다면 아래 공감 버튼 한 번만 눌러주세요 감사합니다!

고추잡채 황금레시피(사진:만개의 레시피)