오늘은 명절, 도시락, 반찬으로 인기 많은 동그랑땡을 바삭하고 고소하게 만드는 황금레시피를 알려드릴게요. 아래에 요약표도 있으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1. 동그랑땡이란? 🤔
1) 정의
동그랑땡은 다진 고기, 두부, 야채 등을 섞어 동그랗게 만든 뒤 밀가루와 달걀을 입혀 지져낸 전통 전요리입니다. 한 입 크기로 부담 없이 즐길 수 있어 아이 반찬으로도 인기예요.
2) 특징
촉촉한 속살과 바삭한 겉면의 조화가 포인트!
두부 물기 제거, 야채 다지기, 치대기 과정이 맛을 좌우합니다.
2. 재료 준비하기 🛒
1) 기본 재료 (약 10~12개 기준)
- 돼지고기 다짐육 200g
- 두부 1/2모 (물기 꼭 짜기)
- 양파 1/4개 (잘게 다짐)
- 당근 1/5개 (잘게 다짐)
- 부추 or 대파 약간
- 달걀 2개 (옷용)
- 밀가루 적당량 (묻힘용)
2) 양념 재료
- 소금 1/2작은술
- 후추 약간
- 참기름 1작은술
- 다진 마늘 0.5작은술
- 깨소금 1작은술
3. 동그랑땡 만드는 순서 👩🍳
1) 두부 물기 제거
두부는 끓는 물에 살짝 데치거나 키친타월로 감싸서 최대한 물기를 제거한 후 으깨줍니다.
2) 야채 다지기
양파, 당근, 부추는 잘게 다져주세요.
너무 크면 동그랑땡이 부서질 수 있어요.
3) 반죽 만들기
볼에 고기 + 두부 + 야채 + 양념을 모두 넣고 손으로 치대듯 섞어줍니다.
반죽이 끈기 있게 뭉쳐지면 완성!
4) 모양 만들기
반죽을 골프공 크기로 나눠 납작하게 눌러줍니다.
두께는 1cm 이내가 익히기 좋아요.
5) 밀가루 & 달걀 입히기
모양 낸 반죽에 밀가루 → 달걀 순서로 묻혀주세요. 달걀은 풀어서 준비해 두세요.
6) 지지기
팬에 식용유를 두르고 중불에서 앞뒤로 3~4분씩 지져줍니다. 불 조절은 중약불 유지! 겉면이 노릇노릇할 때까지 익혀주세요.
4. 칼로리 정보 🔥
1) 1개 기준
동그랑땡 1개(약 30g)는 약 70~90kcal이며, 튀김이 아닌 지짐 방식이라 상대적으로 부담이 적어요.
5. 효능 및 건강 효과 🌿
1) 단백질 공급
돼지고기와 달걀, 두부는 모두 고단백 식품으로, 근육 유지와 체력 보충에 좋아요.
2) 두뇌 발달
레시틴과 비타민 B군이 풍부해 성장기 아이들에게 좋습니다.
3) 면역력 강화
마늘, 부추의 항균 성분으로 감기 예방 및 몸 보호 효과도 있어요.
6. 동그랑땡 요약표 📊
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 주재료 | 고기, 두부, 야채 |
| 조리시간 | 약 30분 |
| 칼로리 | 약 70~90kcal (1개) |
| 보관 | 냉장 2일, 냉동 2주 |
7. 자주 묻는 질문 ❓
1) 동그랑땡이 부서져요
두부 물기 제거가 핵심! 치대는 과정도 꼭 해주세요.
2) 속이 덜 익어요
두께를 1cm 이하로 하고 중불에서 충분히 지져야 속까지 익습니다.
3) 남은 건 어떻게 보관하나요?
지진 뒤 식혀서 냉동 보관하면 좋고, 다시 데울 땐 에어프라이어 또는 팬에 약불로!
8. 결론 ✨
동그랑땡은 정성과 재료 손질만 잘하면 누구나 쉽게 완성할 수 있는 완성도 높은 반찬입니다.
명절에도, 평일에도, 도시락에도! 오늘 바로 한 번 만들어보세요 😊
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