버섯 장조림 만드는법ㅣ황금레시피

밥도둑 반찬이 필요할 땐? 감칠맛 가득한 버섯장조림이 정답입니다! 오늘은 버섯장조림 만드는 법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

버섯 장조림(사진:만개의 레시피)

1) 기본 재료

• 표고버섯 5~6개
• 느타리버섯 1줌
• 양송이버섯 또는 새송이버섯 (선택)

2) 양념 재료

• 간장 4큰술
• 물 100ml
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 올리고당 또는 물엿 1큰술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

3) 선택 재료

• 청양고추 1~2개
• 삶은 메추리알, 꽈리고추 (추가용)

2. 버섯 장조림 만드는법

버섯 장조림(사진:만개의 레시피)

1) 손질하기

표고버섯은 기둥을 떼고 슬라이스, 느타리와 새송이는 결 따라 찢거나 썰어주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 꼭 짜줍니다 💧

2) 양념장 만들기

간장, 물, 설탕, 다진 마늘, 올리고당을 섞어 양념장을 만듭니다. 단맛은 기호에 따라 조절하세요 🥄

3) 볶기

중불에서 기름 없이 2~3분 정도 볶아 수분을 날려주세요. 이 과정이 있어야 쫄깃한 식감이 살아납니다 🔥

4) 양념 붓기

볶은 버섯에 양념장을 부어 중약불에서 끓이기. 7~10분 정도 조려야 양념이 잘 배어들어요 🍲

5) 마무리 간 맞추기

간을 보고 더 짜고 싶다면 간장 약간 추가, 단맛은 올리고당으로 보완합니다. 통깨 톡톡 뿌려주면 고소함이 배가돼요 ✨

6) 기호 재료 추가

청양고추, 삶은 메추리알, 꽈리고추 등을 넣어도 좋아요. 색감도 맛도 훨씬 풍부해집니다 🌶️🥚

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3. 보관과 응용

1) 보관 방법

완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관. 4~5일은 충분히 보관 가능하며, 먹기 전 살짝 데워 드셔도 좋습니다 ❄️

2) 응용 방법

비빔밥, 도시락 반찬, 덮밥 토핑으로도 아주 좋고, 육류 요리 곁들이는 반찬으로도 손색없어요 🍱🍳

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4. 칼로리 및 영양과 효능

1) 칼로리

저칼로리 식품으로 100g 기준 약 25kcal 정도이며, 조림 양념이 더해져도 부담이 적습니다 🔢

2) 효능

면역력 강화, 항산화 효과, 혈압 조절, 다이어트에 탁월. 특히 표고버섯은 콜레스테롤 저하에 도움을 줍니다 💪

5. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	손질 및 헹굼
2단계	양념장 만들기
3단계	볶기
4단계	양념 넣고 조리기
5단계	간 맞추고 통깨 마무리
6단계	선택 재료 추가

6. 자주묻는질문

1) 어떤 것이 제일 맛있나요?

표고버섯이 감칠맛이 가장 뛰어나고, 느타리버섯은 식감이 좋습니다. 둘을 섞으면 훌륭한 조합입니다.

2) 너무 짜게 됐어요

간장 양을 줄이고 물이나 올리고당을 더해 희석하면 짠맛을 줄일 수 있어요.

3) 메추리알은 언제 넣나요?

양념 붓고 3~4분 뒤 함께 넣으면 간이 적당히 배어들어요. 너무 오래 끓이면 껍질이 터질 수 있어요.

7. 결론

버섯장조림은 건강하고 맛있는 밥반찬으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 영양만점 요리입니다!

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버섯 장조림(사진:만개의 레시피)