쑥은 봄철 대표 약초이자 제철 나물로, 국이나 찌개, 전통 음식에 자주 사용돼요. 그중에서도 쑥국은 구수하고 향긋한 맛 덕분에 해장국, 보양식, 환절기 감기 예방 음식으로도 인기가 많답니다.
이 글에서는 쑥국 맛있게 끓이는 법과 함께 효능, 칼로리, 보관법까지 꼼꼼히 정리해드릴게요!
쑥국 재료 🧂 (2~3인분 기준)
- 쑥 100g (어린 쑥 추천)
- 된장 1.5큰술
- 국간장 1작은술
- 멸치육수 5컵
- 두부 1/3모
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 소금 약간
쑥국 만드는 법 🍲
1. 쑥 손질 및 세척
쑥은 봄에 채취한 어린잎이 부드럽고 향이 진해 국물요리에 좋아요. 먼저 시든 잎이나 뿌리, 흙이 묻은 부분을 제거하고 흐르는 물에 2~3번 부드럽게 헹궈줍니다. 너무 문지르면 향이 날아가니 조심히 다뤄주세요.
2. 멸치육수 끓이기
냄비에 물 5컵을 붓고, 내장을 제거한 국물용 멸치 10마리와 다시마 1장(5cm)을 넣고 10분 정도 중약불에서 은근히 끓입니다. 끓인 후 멸치와 다시마는 건져내 주세요. 쑥국은 국물 맛이 핵심이기 때문에 멸치육수는 꼭 정성껏 내는 걸 추천해요.
3. 된장 풀기
육수가 끓기 시작하면 된장을 체에 걸러 풀어주세요. 체에 내리면 건더기는 걸러지고 국물이 깔끔해져요. 된장의 깊은 맛이 쑥 향과 어우러져 더욱 구수한 국물이 완성돼요!
4. 두부, 마늘, 간 조절
된장이 풀린 국물에 두부를 깍둑썰기하여 넣고, 다진 마늘과 국간장, 참기름을 넣어 간을 맞춥니다. 한소끔 끓인 뒤 간을 보고 부족하면 소금으로 마무리 간을 조절해요.
5. 마지막에 쑥 넣기
쑥은 끓는 국물에 마지막에 넣고 10~20초만 살짝 끓여야 향과 색, 식감이 살아요. 너무 오래 끓이면 향이 날아가고 질겨지니 꼭 마지막에 넣어주세요.
6. 완성 및 플레이팅
쑥이 숨이 죽으면 바로 불을 끄고, 그릇에 담아냅니다. 위에 깨소금이나 고추 한 조각을 살짝 얹으면 색감도 좋아요. ✨
쑥국의 효능 🌱
- 간 기능 보호 – 쑥에 포함된 클로로필은 간 해독과 해장에 탁월한 효능이 있어요.
- 면역력 강화 – 쑥의 베타카로틴과 비타민C가 면역세포를 활성화시켜 감기 예방에 좋아요.
- 빈혈 예방 – 철분과 엽산이 풍부해 피로회복과 빈혈 예방에 효과적이에요.
- 위장 건강 – 따뜻한 성질의 쑥은 소화 기능을 도와 속을 편안하게 해줘요.
- 항산화 작용 – 쑥에 함유된 폴리페놀은 활성산소를 억제해 노화 방지에 도움을 줘요.
쑥국 칼로리 🔥
쑥 자체는 매우 저칼로리 식재료로, 된장과 두부, 참기름 등을 포함해도 1인분 기준 약 70~90kcal 정도로 가볍습니다. 포만감도 좋고 소화도 잘 되어 아침 식사 대용으로도 좋아요.
쑥국 요약표 📋
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 주재료 | 쑥, 된장, 멸치육수, 두부 |
| 조리 시간 | 약 25분 |
| 칼로리 | 1인분 약 70~90kcal |
| 효능 | 간 해독, 면역력 강화, 위장 건강, 빈혈 예방 |
| 보관 | 냉장 2일 / 재가열 가능 (쑥은 금방 넣기) |
자주 묻는 질문 💬
- Q1. 마트에서 파는 쑥도 사용해도 되나요?
→ 네! 어린쑥(머리쑥)을 사용하면 향도 부드럽고 쓴맛이 적어 좋아요. - Q2. 쑥 대신 냉이나 달래를 넣어도 되나요?
→ 가능합니다. 향이 다르지만 비슷한 봄국 느낌을 낼 수 있어요. - Q3. 육수 대신 쌀뜨물로 끓여도 되나요?
→ 가능합니다. 쌀뜨물도 구수함을 더해줘요. 단, 된장과의 간은 조절이 필요해요. - Q4. 두부 말고 다른 재료 넣을 수 있나요?
→ 감자나 달걀, 바지락도 잘 어울려요. 특히 바지락은 시원한 맛을 더해줍니다. - Q5. 쑥 보관은 어떻게 하나요?
→ 살짝 데쳐서 소분한 뒤 냉동 보관하면 1~2개월까지 보관 가능합니다.
결론 ✨
쑥국은 간단하지만 그 속에 담긴 봄의 향기와 건강한 효능이 가득한 봄 제철 국물요리입니다.
입맛이 없을 때, 몸이 나른할 때 한 그릇 먹으면 속도 편안하고 힘이 나는 느낌! 멸치육수와 된장, 그리고 향긋한 쑥의 조합은 누구나 좋아하는 구수한 밥상을 완성해줘요. 이번 봄엔 정성 가득한 쑥국으로 계절을 담아보세요 🌸
'음식' 카테고리의 다른 글
| 시금치나물 맛있게 무치는법ㅣ무침ㅣ황금레시피ㅣ칼로리 🥬 (0) | 2025.04.05 |
|---|---|
| 소고기장조림 맛있게 하는법ㅣ황금레시피ㅣ아이가 너무 좋아해요 🍱 (0) | 2025.04.05 |
| 귀리 밥짓기ㅣ하는 법ㅣ효능ㅣ부작용ㅣ칼로리ㅣ완벽히 정리했어요! 🍚 (0) | 2025.04.05 |
| 다이어트 마녀스프 레시피ㅣ만드는 법ㅣ칼로리ㅣ효능ㅣ먹는법 정리했어요! (0) | 2025.04.04 |
| 검정콩 두유 만들기 | 효능 | 칼로리 | 효능ㅣ이대로만 만드세요! (0) | 2025.04.04 |
