장어탕 끓이는법ㅣ황금레시피ㅣ효능ㅣ칼로리ㅣ원기회복에 좋아요!🐟

장어탕은 장어를 푹 끓여 진한 육수를 내고 갖은 채소와 된장을 넣어 구수하고 깊은 맛을 내는 전통 보양식이에요

 

여름철 복날 음식으로도 유명하고, 몸이 허할 때 따뜻하게 끓여 먹으면 정말 든든한 한 그릇! 아래에 만드는 법을 요약해놨으니 꼭 읽어보세요

🐟 장어탕 재료

1. 주재료

- 장어 2마리 (손질된 것 기준 약 500g)
- 물 2.5L
- 된장 2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강 1쪽
- 대파 1대
- 미나리 한 줌
- 쑥 또는 깻잎 (선택)
- 청양고추 1개
- 들깨가루 2큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 약간

👩‍🍳 만드는 법

장어탕 끓이는법(사진:만개의 레시피)

1. 장어 손질하기

손질된 장어는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다. 비린내 제거를 위해 생강즙을 바르거나, 청주(또는 소주) 1큰술을 뿌려 10분 정도 재워두는 것이 좋아요. 이후 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거하고 건져냅니다.

2. 장어 끓이기 (육수 만들기)

냄비에 물 2.5L를 붓고 데친 장어, 생강, 대파 뿌리 부분을 넣고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 1시간 이상 푹 끓여줍니다. 이때 올라오는 거품은 깨끗이 걷어내 국물 맛을 깔끔하게 해줘요. 장어뼈까지 푹 우려내면 국물이 진~하게 나와요.

3. 채소와 양념 넣기

장어 육수가 충분히 우러났으면 뼈를 건져내고 된장, 고추장, 다진 마늘을 풀어 넣고 잘 저어줍니다. 손질한 대파, 미나리, 청양고추, 쑥(또는 깻잎)을 넣고 중불에서 10분간 더 끓여 향이 충분히 우러나도록 해주세요. 국물이 걸쭉한 걸 원하면 들깨가루를 넣어 고소함을 더해요.

4. 간 맞추고 마무리

마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 부족한 간은 소금으로 살짝 맞춰주세요. 뜨끈할 때 밥과 함께 먹으면 기력 충전 제대로 되는 국물 한 그릇 완성!

💪 장어탕 효능

장어탕 끓이는법(사진:만개의 레시피)

1. 원기 회복과 피로 해소

장어는 단백질, 비타민 A·B군, 오메가3가 풍부해 기력 회복과 면역력 증진에 탁월해요. 여름철 무더위나 병후 회복기에 먹으면 효과적이에요.

2. 관절 건강과 혈관 보호

들깨가루에 포함된 오메가3와 칼슘, 미네랄은 관절염 예방과 혈관 건강 유지에 도움을 줘요. 된장, 미나리, 쑥 등도 해독 작용과 혈액 순환을 돕는 역할을 해요.

🔥 칼로리 정보

1. 1인분 기준 칼로리

장어탕 1인분(약 300ml 기준)은 약 250~300kcal입니다.

2. 고단백 고영양 국물요리

장어의 지방은 불포화지방산이기 때문에 건강한 지방으로, 포만감도 좋고 부담 없이 즐길 수 있어요.

🥡 보관법

완성된 장어탕은 식힌 후 냉장 보관하면 3일, 냉동 보관 시 2주까지 보관 가능해요. 재가열 시에는 중불에서 뚜껑을 열고 끓여 비린내가 나지 않도록 조리하는 게 좋아요.

🍽️ 함께 먹으면 좋은 반찬

장어탕은 겉절이, 깍두기, 무말랭이무침 등 새콤한 반찬과 잘 어울려요. 밥에 장어탕 국물 살짝 부어 먹으면 그 자체로 보양식 한 상이 완성돼요!

📋 만드는 법 요약표

단계	내용
1. 손질	장어를 깨끗이 씻고 청주, 생강으로 밑간 후 데치기
2. 육수 끓이기	장어, 생강, 대파 넣고 1시간 이상 푹 끓이기
3. 양념과 채소	된장, 마늘, 고추장 넣고 채소 넣어 중불로 10분 더 끓이기
4. 마무리	들깨가루, 참기름, 간 맞추고 완성

❓ 자주 묻는 질문 FAQ

1. 장어는 민물장어와 바다장어 어떤 게 좋아요?

둘 다 사용 가능하지만, 민물장어가 지방이 풍부하고 진한 맛을 내요.

2. 비린내가 너무 심해요

생강, 청주, 파 등을 적극 활용하고 끓이는 도중 거품을 제거하면 좋아요.

3. 들깨가루는 꼭 넣어야 하나요?

넣지 않아도 되지만, 넣으면 더 구수하고 걸쭉한 국물이 돼요.

4. 된장 대신 간장 써도 되나요?

가능하지만 된장이 훨씬 구수하고 깊은 맛을 냅니다.

5. 남은 장어탕은 어떻게 활용하나요?

죽처럼 밥을 넣어 끓이면 장어죽으로 활용할 수 있어요. 면을 넣어도 좋아요.

✅ 결론

장어탕은 영양 가득한 장어를 푹 끓여 깊고 진한 국물 맛으로 기력 회복과 면역력 강화에 딱 좋은 보양식이에요 이 레시피로 든든한 장어탕, 꼭 한 번 도전해보세요! 🐟🔥🍲

 

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장어탕 끓이는법(사진:만개의 레시피)