가죽나물장아찌 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ햣긋한 봄의 맛! 🌿🥢

오늘은 가죽나물 특유의 향을 살리는 가죽나물장아찌 만드는 방법을 손질, 절임, 양념 비율까지 아주 자세히 정리해드릴게요.

아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

가죽나물장아찌 기본 레시피 보기

1. 가죽나물장아찌란?

가죽나물장아찌 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 가죽나물을 짭짤한 간장 절임으로 만든 봄철 별미

가죽나물 특유의 은은한 쌉싸름한 맛과 향긋함을 오랫동안 즐기기 위해 만드는 장아찌입니다 밥반찬이나 비빔밥 재료로 활용하면 아주 좋아요

2. 재료 준비 (약 2~3인분 기준)

• 가죽나물 300g
• 소금 약간

절임 양념 재료

• 간장 1컵
• 물 1컵
• 식초 0.5컵
• 설탕 0.5컵
• 맛술 2큰술

3. 만드는 방법 (총 7단계)

가죽나물장아찌 만드는법(사진:만개의 레시피)

1단계: 가죽나물 손질

가죽나물은 질긴 밑동을 제거하고 잎과 부드러운 줄기만 깨끗이 다듬어 씻습니다

2단계: 끓는 물에 데치기

끓는 물에 소금을 약간 넣고 가죽나물을 20~30초 정도만 살짝 데쳐줍니다 ※ 너무 오래 데치면 향이 날아가요

3단계: 찬물 헹굼

데친 가죽나물은 찬물에 헹궈 색을 살리고 잔열을 제거합니다

4단계: 물기 제거

체에 밭쳐 물기를 빼고 손으로 살짝 눌러 물기를 최대한 제거합니다

5단계: 절임장 만들기

냄비에 간장, 물, 식초, 설탕, 맛술을 넣고 한번 끓인 후 식혀주세요 ※ 뜨거운 절임장을 바로 부으면 나물 숨이 죽어요

6단계: 가죽나물 담기

깨끗한 유리병이나 밀폐용기에 가죽나물을 곱게 담은 뒤 식힌 절임장을 부어줍니다

7단계: 숙성

실온에서 하루 숙성한 후 냉장고에 보관하며 2~3일 뒤부터 먹을 수 있어요

가죽나물 효능 자세히 보기

4. 보관 및 팁

• 냉장 보관하면 2주 정도 보관 가능
• 데칠 때 너무 오래 데치지 않기
• 절임장은 반드시 식힌 후 부어야 아삭함 유지

5. 요약표

단계	내용	팁
1. 손질	질긴 밑동 제거	깨끗이 세척
2. 데치기	20~30초 소금물	향 유지
3. 헹굼	찬물에 헹구기	색 고정
4. 물기 제거	손으로 꼭 짜기	절임장 배게
5. 절임장	간장+식초+설탕+물	식혀서 붓기
6. 담기	깨끗한 병 사용	밀폐 보관
7. 숙성	실온 하루, 냉장 보관	2~3일 후 섭취

6. 자주 묻는 질문

1) 가죽나물은 꼭 데쳐야 하나요?

네, 생으로 절이면 질기고 떫은 맛이 남기 때문에 살짝 데쳐야 부드럽고 맛있습니다

2) 절임장 비율을 바꿔도 되나요?

입맛에 따라 간장과 식초, 설탕 비율을 조금씩 조절할 수 있습니다 단, 너무 싱거우면 빨리 상할 수 있어요

3) 절임장 끓일 때 향신재료를 넣어도 되나요?

네, 월계수잎이나 통후추를 조금 넣으면 향이 한층 더 깊어집니다

7. 결론

가죽나물장아찌는 봄의 향을 오랫동안 즐길 수 있는 최고의 저장식품입니다. 살짝 데쳐서 아삭함을 살리고 짭짤달콤한 절임장으로 맛있게 완성해보세요! 🌿🥢 도움이 되셨다면 아래 공감 버튼 한 번만 눌러주세요 감사합니다.

가죽나물장아찌 만드는법(사진:만개의 레시피)