시원하고 감칠맛 넘치는 바지락칼국수는 온 가족이 좋아하는 대표적인 국물 요리입니다 😊
오늘은 바지락칼국수 만드는 법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1. 바지락칼국수란?
1) 바지락칼국수의 매력
바지락을 주재료로 하는 전통적인 국물 면 요리로, 특히 봄철에 많이 찾는 음식입니다. 감칠맛과 멸치 다시마 육수가 어우러져 깊고 시원한 맛이 납니다.
2) 언제 먹으면 좋을까?
미세먼지가 많거나 입맛이 없을 때, 몸이 쉽게 지치는 날에 추천되는 보양식입니다. 또한 속이 불편할 때 부담 없이 먹을 수 있어 아침 식사로도 잘 어울립니다 🥄
2. 재료 준비
1) 주요 재료 (2인분 기준)
- 생칼국수 면 - 2인분 (마트에서 구매 가능)
- 바지락 - 500g (해감 필요)
- 무 - 1/4개
- 애호박 - 1/2개
- 양파 - 1/2개
- 당근 - 조금
- 청양고추 - 1개 (선택사항)
- 다진 마늘 - 1큰술
- 대파 - 1대
- 국간장, 소금, 후추 - 약간씩
2) 육수 재료
- 멸치 - 10마리
- 다시마 - 손바닥 크기 1장
- 물 - 1.5리터
3. 만드는 법 (아주 자세하게 설명)
1) 해감하는 방법 🐚
바지락은 반드시 해감해야 합니다. 깨끗한 볼에 찬물을 담고 굵은 소금을 한 스푼 넣습니다. 바지락을 담근 후 위에 검은 비닐봉지를 덮어 빛을 차단하고 3시간 이상 두면 됩니다. 중간에 한 번 물을 갈아주면 더 좋아요.
2) 육수 끓이기
냄비에 1.5리터의 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣습니다. 중불에서 끓이다가 물이 끓으면 다시마는 먼저 건져내고 멸치는 10분 더 끓여주세요. 육수는 체에 걸러 맑게 만들어 둡니다.
3) 야채 손질하기
무는 도톰하게 나박 썰기, 호박은 반달 썰기, 당근과 양파는 채썰기, 대파는 어슷 썰어주세요. 마늘은 다지고 고추는 송송 썰어 준비해둡니다.
4) 데치기
육수에 해감한 바지락을 넣고 입이 벌어질 때까지만 데칩니다. 그 후 꺼내 따로 보관합니다. 남은 육수는 그대로 사용해 향을 살릴 수 있습니다.
5) 면 삶기 전 준비
생칼국수 면은 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 뺀 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 그래야 면이 덜 퍼지고 쫄깃해져요!
6) 본격적으로 끓이기 🍜
육수를 다시 끓이고 무, 양파, 당근을 먼저 넣어 중불에서 10분 정도 끓입니다. 무가 익으면 면을 넣고 중간불에서 면이 퍼지지 않도록 저어가며 8~10분간 끓입니다.
면이 거의 익으면 호박과 바지락을 넣고 다진 마늘, 국간장으로 간을 맞춥니다. 마지막에 대파와 청양고추를 넣고 한 번만 더 끓이면 완성!
4. 함께 먹으면 좋은 음식
1) 겉절이 김치 🥬
칼국수의 담백함과 겉절이의 매콤함은 최고의 조합입니다. 칼국수와 함께 한 입 먹으면 입맛이 확 살아나요!
2) 고추장 깻잎무침
달콤하고 매콤한 깻잎무침은 입 안을 개운하게 해주며, 국물 맛을 더욱 진하게 느낄 수 있게 도와줍니다.
5. 칼로리와 건강 효능
1) 칼로리
한 그릇(1인분) 기준으로 약 450kcal입니다. 기름 없이 만드는 국물 요리이기 때문에 다이어트 중에도 부담이 적습니다.
2) 건강 효능 🌟
간 해독 작용, 철분 보충, 피로회복, 콜레스테롤 저하 등에 좋습니다. 면 요리지만 자극이 적고 소화가 잘 되어 어린이부터 어르신까지 모두에게 좋습니다.
6. 요약표
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 주재료 | 바지락, 생칼국수, 무, 호박, 양파 등 |
| 육수 | 멸치, 다시마, 물 1.5L |
| 조리 시간 | 약 45분 |
| 칼로리 | 약 450kcal (1인분) |
| 건강 효능 | 간 기능 강화, 피로 회복, 철분 보충 |
| 추천 곁들임 | 겉절이, 깻잎무침 |
자주 묻는 질문
1) 해감은 꼭 해야 하나요?
네. 안 하면 바지락 안에 있던 모래가 그대로 들어와서 국물이 텁텁해지고 씹는 맛이 나빠져요. 반드시 해감하세요!
2) 육수 없이 그냥 끓여도 될까요?
물만으로도 가능하지만, 멸치다시마 육수는 감칠맛을 확 올려줍니다. 국물 요리의 핵심은 육수입니다.
3) 밀가루 면 대신 쌀국수를 써도 되나요?
가능하지만 쌀국수는 맛이 빨리 퍼지고 국물 흡수도 다르기 때문에 전통적인 맛은 생칼국수 면이 가장 좋습니다.
결론
바지락칼국수는 정성과 재료만 있다면 누구나 만들 수 있는 국민 면요리입니다. 오늘 저녁, 따뜻한 국물 한 그릇 어때요? 😊
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