마늘쫑장아찌 맛있게 담그는법ㅣ아삭하고 짭조름한 이 맛! 🧄🥢

아삭하고 짭조름하면서도 새콤달콤한 맛이 일품인 마늘쫑장아찌는 밥상에 올라오면 젓가락이 쉬지 않는 반찬입니다.

오늘은 마늘쫑장아찌 맛있게 담그는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

1) 주재료

• 마늘쫑 500g

2) 장아찌 간장물 재료

• 간장 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• 물 1컵
• 통후추 1작은술 (선택)
• 건고추 2개 (선택)

2. 만드는 방법

마늘쫑장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 마늘쫑 손질

마늘쫑은 끝부분의 질긴 꽃대와 노란 잎을 제거하고, 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거해 주세요. 5cm 길이로 썰어 준비합니다.

2) 데치기

끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 마늘쫑을 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 유지하고 색을 살려줍니다.

3) 물기 제거

찬물에서 헹군 마늘쫑은 채반에 올려 물기를 최대한 제거한 후 키친타월로 한 번 더 닦아주세요.

4) 간장물 끓이기

냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 잘 섞은 후 중불에서 한소끔 끓입니다. 선택으로 통후추와 건고추를 함께 넣으면 풍미가 좋아져요.

5) 뜨거운 간장물 붓기

소독한 유리병에 마늘쫑을 차곡차곡 넣고, 끓인 간장물을 바로 부어주세요. 열이 식을 때까지 그대로 두세요.

6) 숙성

완전히 식은 뒤 뚜껑을 닫아 냉장보관하고 2~3일 후부터 먹기 시작하면 가장 맛있습니다. 오래 숙성할수록 더 깊은 맛이 나요 😋

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

1) 흰쌀밥

간장과 식초 맛이 어우러진 장아찌는 고슬고슬한 밥과 찰떡궁합이에요!

2) 고기구이

삼겹살, 갈비 등 기름진 고기와 궁합이 아주 좋아요. 느끼함을 확 잡아줍니다!

3) 김밥, 도시락 반찬

소량만 넣어도 도시락 풍미를 높이는 감초 같은 반찬입니다.

4. 보관과 응용

1) 보관 방법

냉장보관 시 1달 이상 보관이 가능합니다. 간장물에 항상 잠기도록 해주세요.

2) 응용 방법

• 잘게 썰어 볶음밥에 활용
• 비빔밥에 곁들이기
• 고기쌈, 비빔국수 고명으로도 활용 가능

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5. 칼로리 및 영양과 효능

마늘쫑장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리

마늘쫑장아찌 1인분(50g 기준) 약 60~70kcal로 저칼로리 반찬입니다.

2) 주요 영양소

알리신, 비타민C, 식이섬유, 칼슘이 풍부해요.

3) 효능

피로 회복, 혈액순환 개선, 항산화 작용, 면역력 향상에 도움을 줍니다. 특히 여름철 입맛이 없을 때 제격입니다 🌿

6. 만드는 방법 요약표

단계	내용
1단계	마늘쫑 손질 및 썰기
2단계	소금물에 살짝 데치기
3단계	물기 제거
4단계	간장물 끓이기
5단계	유리병에 넣고 간장물 붓기
6단계	냉장 숙성

7. 자주묻는질문

1) 단맛이 너무 강해요

설탕이나 올리고당 양을 줄이면 됩니다. 식초를 조금 더 넣어 새콤함을 강조해도 좋아요.

2) 마늘쫑이 무르거나 질겨요

너무 오래 데치면 무르고, 덜 익히면 질겨요. 30초 내외로 살짝 데치는 것이 포인트!

3) 간장물을 식혀서 부어야 하나요?

뜨거운 상태로 부으면 살균 효과가 있고 아삭함을 살릴 수 있습니다.

8. 결론

마늘쫑장아찌는 쉽고 빠르게 만들 수 있는 최고의 밥반찬이에요. 이 황금레시피로 집에서도 오래 두고 먹을 수 있는 맛있는 장아찌를 담가보세요! 🧄🍚

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마늘쫑장아찌(사진:만개의 레시피)