양파장아찌 담그는법ㅣ황금레시피ㅣ비율 🧅

양파장아찌는  새콤달콤하면서도 짭조름한 맛으로 고기 요리는 물론 밥반찬으로도 사랑받는 최고의 저장식품입니다.

오늘은 양파장아찌 담그는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

1) 기본 재료

• 양파 6개 (중간 크기 기준)
• 청양고추 2~3개 (선택)
• 홍고추 1개 (색감용, 선택)
• 유리병 또는 밀폐용기

2) 장아찌 간장물 재료

• 간장 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• 물 1컵
• (선택) 통후추, 월계수잎, 다시마 조각

2. 만드는 방법

양파장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 양파 손질하기

양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다. 반으로 자른 뒤 다시 2~3등분하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 식감이 줄어듭니다.

2) 고추 썰기 (선택)

청양고추와 홍고추는 송송 썰어 양파와 함께 절이기 위한 준비를 합니다. 매콤한 맛을 더하고 싶은 분들에게 강추입니다 🌶️

3) 유리병 또는 용기 소독하기

끓는 물에 유리병이나 플라스틱 용기를 소독한 후 완전히 건조시켜 주세요. 위생적으로 오래 보관하기 위한 필수 단계예요.

4) 간장물 끓이기

냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 1:1:1:1 비율로 넣고 센불에서 끓입니다. 끓어오르면 거품을 걷고 약불로 줄여 2분 더 끓인 후 불을 끕니다. 원한다면 통후추, 다시마, 월계수잎을 함께 넣어도 좋아요.

5) 식히기

끓인 간장물을 상온에서 완전히 식힙니다. 뜨거운 상태로 양파에 붓게 되면 양파가 물러지고 색이 탁해질 수 있어요.

6) 용기에 담기

준비된 양파와 고추를 용기에 차곡차곡 담고, 식힌 간장물을 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 2~3일 후부터 먹을 수 있습니다 😊

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

1) 삼겹살

기름진 삼겹살과 함께 먹으면 입안이 개운해지고 고기의 느끼함을 잡아줍니다 🐷

2) 비빔밥

장아찌 한 조각을 쓱 올려 먹으면 비빔밥의 맛이 배가돼요!

3) 도시락 반찬

매일 반찬이 고민될 때, 짭조름한 양파장아찌 하나면 충분합니다.

4. 보관과 응용

1) 보관 방법

냉장 보관 시 2~3주간 맛있게 먹을 수 있으며, 1주일이 지나면 더욱 숙성되어 깊은 맛이 납니다. 수저는 반드시 마른 것을 사용해 주세요.

2) 응용 요리

다진 양파장아찌를 다진 고기와 섞어 불고기 양념으로 활용하거나, 채썬 장아찌를 샐러드나 피클 대신 곁들이면 맛이 업그레이드됩니다 🧅🥗

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5. 칼로리 및 영양과 효능

양파장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리

양파장아찌 1회 제공량(약 50g) 기준 약 40~60kcal로 부담 없는 반찬입니다.

2) 주요 영양소

양파에는 퀘르세틴, 비타민 C, 칼륨이 풍부하며, 혈관 건강에 도움이 됩니다. 식초는 소화를 돕고 피로 회복에 좋아요.

3) 효능

기름기 많은 음식의 소화를 도와주고, 장기 보관이 가능해 반찬 걱정을 줄여주는 실속형 밑반찬입니다 💪

6. 만드는 방법 요약표

단계	내용
1단계	양파 손질 및 고추 썰기
2단계	소독한 용기 준비
3단계	간장, 식초, 설탕, 물 1:1:1:1 끓이기
4단계	간장물 식히기
5단계	용기에 재료 넣고 간장물 붓기
6단계	냉장 보관 후 2~3일 뒤 섭취

7. 자주묻는질문

1) 식초 향이 너무 강한데 줄일 수 있나요?

식초를 줄이고 설탕을 조금 늘리거나, 간장과 물의 비율을 조절해 조화롭게 맞추면 됩니다.

2) 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

냉장 상태에서 3주 이상 보관 가능하지만, 가급적 2주 이내 섭취가 가장 맛있습니다.

3) 양파가 물러졌어요. 왜 그럴까요?

끓인 간장물을 뜨거운 상태로 부었거나, 너무 얇게 썬 경우입니다. 반드시 식힌 후 붓고 적당한 두께로 썰어주세요.

8. 결론

양파장아찌는 손쉽게 만들 수 있으면서도 어떤 요리에도 잘 어울리는 만능 반찬입니다. 이번 주말, 정성껏 담가보세요. 가족의 젓가락이 바빠질 거예요 😊

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양파장아찌(사진:만개의 레시피)