비지장 맛있게 끓이는법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ고소하고 구수한 이 맛! 🥄

고소하고 구수한 맛의 진수, 밥 비벼 먹기 딱 좋은 전통 음식 비지장!  오늘은 비지장 맛있게 끓이는 방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

비지장 기본 레시피 보기 (만개의 레시피)

1. 비지장이란?

1) 정의

비지장은 콩비지를 된장과 함께 졸여서 만든 걸쭉한 반찬용 찌개로, 경상도와 전라도 지방에서 특히 사랑받는 음식입니다.

2) 된장찌개와의 차이

일반 된장찌개보다 콩비지가 들어가서 더 걸쭉하고 고소하며, 밥에 비벼 먹기 좋은 반찬입니다. 건더기가 많고 국물은 적어요.

2. 재료 준비

1) 기본 재료 (3~4인분 기준)

• 콩비지 – 300g
• 된장 – 1.5큰술
• 양파 – 1/2개
• 애호박 – 1/3개
• 청양고추 – 1~2개
• 다진 마늘 – 1큰술
• 대파 – 1대
• 물 – 1컵

2) 선택 재료

• 표고버섯, 들깨가루, 멸치육수 – 풍미 추가용
• 소고기 다짐육 – 50g (더 든든하게)

3. 재료 손질과 밑준비

1) 콩비지 고르기

마트에서 판매하는 국산 콩비지를 사용하면 가장 고소하고 신선해요. 유통기한이 짧으므로 구입 후 바로 조리하는 것이 좋아요.

2) 채소 썰기

양파, 애호박은 1cm 크기로 깍둑썰기, 대파는 어슷 썰기, 고추는 송송 썰어 준비합니다. 마늘은 다져 두세요.

3) 고기 또는 육수 사용 시

소고기를 사용할 경우, 먼저 볶아서 육즙을 낸 뒤 사용하고, 육수는 멸치육수로 대체해도 풍미가 살아나요.

4. 끓이는 방법

1) 채소 볶기

냄비에 들기름 1큰술을 두르고 양파, 호박, 마늘, 고추를 살짝 볶아 향을 먼저 내줍니다.

2) 된장 풀기

된장을 물 1컵에 풀어 채소 위에 부은 뒤 약불로 끓이기 시작합니다. 센불은 금물!

3) 콩비지 넣기

끓기 시작하면 콩비지를 넣고 중불로 줄여 10~15분 정도 천천히 끓여주세요. 바닥이 눌지 않도록 저어주는 것이 중요해요.

비지장 끓이기 영상 보기 (유튜브)

5. 마무리와 간 맞추기

1) 간 조절

된장으로 기본 간이 되어 있지만, 싱거우면 소금이나 국간장을 0.5작은술 정도 추가할 수 있어요.

2) 들깨가루 추가

들깨가루를 마지막에 1큰술 넣으면 더 고소하고 구수한 맛을 낼 수 있습니다.

3) 대파 넣고 마무리

불을 끄기 직전 대파를 넣고 1분 정도 더 끓이면 향이 살고 맛이 깊어집니다.

6. 맛있게 먹는 팁 🍚

1) 밥 비벼 먹기

비지장은 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 딱 좋은 농도가 포인트예요. 국물보다는 건더기가 많은 게 좋습니다.

2) 김치와 함께

묵은지나 갓김치와 찰떡궁합이에요. 짠 반찬 없이도 맛있게 한 끼 완성!

7. 칼로리와 효능

1) 칼로리

비지장 1인분 기준 약 180~220kcal. 기름 사용량이 적고, 식물성 단백질 위주라 부담이 적어요.

2) 효능

콩비지는 단백질, 식이섬유, 이소플라본이 풍부하여 근육 유지, 혈관 건강, 장 건강에 도움이 됩니다.

8. 요약표

항목	내용
주재료	콩비지, 된장, 양파, 호박
조리 시간	약 20~25분
칼로리	180~220kcal
불 조절	약불~중불 유지, 바닥 저어주기
추천 곁들임	밥, 김치, 달걀찜
보관	냉장 2일 / 재가열 가능

자주 묻는 질문

1) 비지가 덩어리지는데 어떻게 하죠?

불이 너무 세면 덩어리지거나 눌어붙을 수 있어요. 약불에서 천천히 저어가며 끓이세요.

2) 냉동 비지도 가능한가요?

네, 해동 후 사용하면 됩니다. 단, 수분이 많이 나오므로 물 양을 줄여주세요.

3) 고기를 꼭 넣어야 하나요?

아니요! 고기 없이도 콩의 고소한 맛으로 충분히 깊은 맛을 낼 수 있어요.

결론

비지장은 저렴한 재료로 건강한 맛을 낼 수 있는 구수한 집밥의 정수입니다. 오늘 한 냄비 정성껏 끓여보세요!

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