서더리 매운탕 끓이는 방법ㅣ황금레시피ㅣ양념ㅣ칼로리 🐟🔥

칼칼한 국물 맛이 일품인 서민 보양식, 서더리매운탕! 오늘은서더리 매운탕 끓이는 방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

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1. 재료

1) 기본 재료 🐟

• 서더리(생선 머리, 뼈) 500g (광어, 우럭, 참돔 등)
• 무 1/4개
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개
• 두부 1/2모
• 쑥갓 한 줌

2) 양념 재료 🌶️

• 고추장 1스푼
• 고춧가루 2스푼
• 다진 마늘 1스푼
• 국간장 1스푼
• 맛술 1스푼
• 소금, 후추 약간

2. 서더리 매운탕 끓이는 방법

서더리 매운탕(사진:만개의 레시피)

1) 1단계: 서더리 손질하기 ✂️

생선 머리와 뼈는 흐르는 물에 핏물과 이물질을 깨끗이 제거한 뒤, 소금 약간을 뿌려 10분간 재운 후 다시 씻어주세요. 잡내 제거에 중요해요!

2) 2단계: 육수 끓이기 🍲

냄비에 물 1.5L, 무, 양파, 대파 뿌리 등을 넣고 중불에서 20분 정도 끓여 육수를 만듭니다. 시원한 국물 맛의 기본입니다!

3) 3단계: 서더리 삶기 🐟

끓는 육수에 서더리를 넣고 중불에서 10분 정도 끓여주세요. 이때 떠오르는 거품은 국자로 수시로 걷어냅니다.

4) 4단계: 양념 넣기 🌶️

고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 맛술을 넣고 잘 저어 풀어주세요. 양념이 서더리에 잘 배도록 중약불에서 10분 더 끓입니다.

5) 5단계: 채소와 두부 넣기 🧅

무, 양파, 청양고추, 두부를 큼직하게 썰어 넣고 5~7분 정도 더 끓입니다. 기호에 따라 팽이버섯, 콩나물 등을 추가해도 좋아요.

6) 6단계: 대파, 쑥갓으로 마무리 🌿

마지막에 송송 썬 대파와 쑥갓을 올리고 1~2분 더 끓인 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1분간 뜸을 들이면 완성! 얼큰한 향이 확 퍼져요 😋

3. 보관과 응용

1) 보관법 ❄️

남은 매운탕은 냉장 보관 후 다음 날 다시 끓이면 국물 맛이 더 깊어집니다. 단, 생선 살은 오래 끓이면 부서질 수 있어요.

2) 활용 방법 🍚

밥 말아 먹거나 라면 사리를 추가해도 잘 어울려요. 남은 국물에 칼국수를 넣으면 해장 겸 별미로도 최고!

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4. 칼로리 및 영양과 효능

서더리 매운탕(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리 🍃

서더리매운탕 1인분 기준 약 250~350kcal로, 저지방 고단백 식단으로도 적합합니다.

2) 영양과 효능 💪

생선 머리와 뼈에는 칼슘, 단백질, 콜라겐이 풍부하며, 국물에 우러나 뼈 건강, 피부 개선, 피로 회복에 도움을 줍니다.

5. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	서더리 손질 후 소금에 재운 뒤 세척
2단계	무+양파+대파 넣고 육수 끓이기
3단계	육수에 서더리 넣고 10분 끓이기
4단계	고추장+고춧가루 등 양념 넣기
5단계	채소와 두부 추가 후 5~7분 더 끓이기
6단계	쑥갓+대파 넣고 뜸 들여 완성

6. 자주묻는질문

1) 서더리는 어디서 구하나요?

수산시장, 마트 생선 코너에서 '서더리' 또는 '생선 대가리+뼈 세트'로 판매돼요. 가격도 저렴해요!

2) 비린내가 심해요

소금+맛술로 재운 뒤 깨끗이 씻고, 끓일 때 생강이나 대파 뿌리, 월계수잎 등을 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요.

3) 맵기 조절은 어떻게 하나요?

고춧가루 양을 줄이거나 청양고추를 생략하면 순하게 만들 수 있어요. 반대로 강하게 매운맛 원할 땐 고추기름도 추가해요.

4) 뼈가 많아 먹기 힘들어요

서더리는 원래 살보다는 국물 맛을 내는 용도예요. 살코기가 많은 머리 부위를 선택하면 먹기도 수월해요.

7. 결론

서더리매운탕은 저렴한 재료로 깊고 얼큰한 국물 맛을 즐길 수 있는 최고의 집밥 메뉴입니다. 오늘 저녁, 칼칼한 국물 한 그릇 어때요? 🐟🔥

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서더리 매운탕(사진:만개의 레시피)