수제비 맛있게 만드는 법ㅣ반죽 찰지게 하는 법ㅣ반죽 황금레시피 🍲👐

수제비는 밀가루 반죽을 손으로 뜯어 시원한 국물에 넣고 끓인 한국 전통의 국물요리예요 감자, 애호박, 양파, 멸치 육수가 어우러져 소박하지만 깊고 든든한 한 끼를 완성하죠 아래에 만드는 법을 요약해놨으니 꼭 읽어보세요

🍲 수제비 재료

1. 반죽 재료

- 밀가루 2컵
- 소금 약간
- 물 3/4컵
- 식용유 1작은술

2. 국물 및 채소 재료

- 물 1.5L
- 멸치 10마리
- 다시마 1조각
- 감자 1개
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간

👩‍🍳 만드는 법

수제비 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)

1. 수제비 반죽하기

큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 물을 조금씩 부어가며 반죽을 치대줍니다. 반죽이 손에 들러붙지 않을 정도로 부드럽고 쫀득한 상태가 되면, 식용유 1작은술을 넣고 한 번 더 주물러 비닐팩에 넣고 냉장고에서 30분 이상 숙성시켜주세요.

이 과정을 통해 반죽의 글루텐이 안정되어 끓였을 때도 쫄깃한 식감이 유지돼요.

2. 육수 끓이기

냄비에 물 1.5L와 멸치, 다시마를 넣고 중불에서 10분간 끓인 뒤 다시마는 건지고 멸치는 체에 걸러 육수만 남겨줍니다. 국물이 더 깔끔하게 우러나도록 멸치는 내장을 제거한 상태로 사용하는 것이 좋아요.

3. 채소 넣고 끓이기

채 썬 감자, 양파를 육수에 넣고 5분간 끓인 뒤 애호박과 다진 마늘, 국간장을 넣고 간을 맞추며 3분 정도 더 끓입니다. 감자가 어느 정도 익었을 때 수제비 반죽을 넣기 시작해야 속까지 알맞게 익고 뭉치지 않아요.

4. 수제비 넣기

숙성된 반죽을 꺼내 얇게 늘린 뒤 손으로 한입 크기로 뜯어 바로 끓는 국물에 하나씩 넣습니다. 반죽이 서로 붙지 않도록 넣을 때마다 젓가락으로 저어주며 다 넣은 뒤 5~7분 정도 더 끓이면 반죽이 투명하게 익고, 수제비 특유의 쫄깃함이 살아나요. 마지막으로 대파와 후춧가루를 넣고 마무리!

💪 수제비 효능

수제비 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)

1. 소화가 잘되는 따뜻한 식사

감자, 호박, 양파 등이 듬뿍 들어간 수제비는 속을 편안하게 해주고 기름기가 거의 없어 소화가 잘 되는 식사로도 제격이에요. 무거운 음식을 피하고 싶을 때나 입맛 없을 때 특히 잘 어울리는 메뉴입니다.

2. 수분 보충과 위장 건강

국물요리 특성상 수분 보충에 좋고, 따뜻한 국물이 위장을 보호해 감기 기운이 있거나 몸살이 올 때 먹으면 몸을 따뜻하게 데워주는 역할을 해요.

🔥 칼로리 정보

1. 1인분 기준 칼로리

수제비 1인분(약 300g 기준)은 약 350~400kcal입니다.

2. 부담 없는 국물 식사

기름 사용이 적고 밀가루와 채소 위주라 포만감 대비 낮은 열량을 자랑해요.

🥡 보관법

수제비는 반죽을 미리 만들어 냉장 보관하거나, 완성 후에는 국물과 함께 냉장 보관하면 1~2일 보관 가능해요. 먹기 직전에는 끓는 육수에 다시 데우는 방식이 식감을 유지하는 데 좋아요. 면이 퍼지는 것을 방지하려면 반죽은 따로, 국물은 따로 보관하는 것도 방법!

🍽️ 함께 먹으면 좋은 반찬

김치가 최고의 파트너! 깍두기, 열무김치, 총각김치 등 아삭한 김치류와 환상 궁합이에요. 멸치볶음, 오이무침, 계란말이와도 잘 어울려요. 매콤한 고추장아찌와 곁들이면 입맛 확 살아나요.

📋 만드는 법 요약표

단계	내용
1. 반죽	밀가루+소금+물로 반죽 후 숙성
2. 육수	멸치+다시마 육수 끓여 채소 넣기
3. 끓이기	감자, 호박, 마늘 넣고 국물 완성
4. 수제비 투입	손으로 뜯어 넣고 끓인 뒤 파+후추

❓ 자주 묻는 질문 FAQ

1. 반죽이 질거나 너무 뻑뻑해요

질면 밀가루를, 너무 뻑뻑하면 물을 조금씩 추가해서 조절하세요.

2. 밀가루 대신 쌀가루 써도 되나요?

가능해요! 다만 쫄깃한 식감은 줄고 조금 더 부드럽고 퍼지는 느낌이에요.

3. 멸치육수 말고 다시팩 써도 되나요?

네! 다시팩도 편리하고 맛있게 국물을 낼 수 있어요.

4. 고기를 넣어도 될까요?

돼지고기, 소고기 모두 잘 어울려요. 육수를 낼 때 함께 끓여도 좋습니다.

5. 반죽을 냉동 보관할 수 있나요?

네, 소분해서 냉동 후 해동하면 다시 쓸 수 있어요. 하지만 바로 반죽한 게 식감이 더 좋아요.

✅ 결론

수제비는 손쉽고 소박하지만 반죽 하나로 정성과 맛을 동시에 느낄 수 있는 진짜 집밥입니다. 이 레시피만 기억

해두면 누구나 수제비 장인이 될 수 있어요 🍲👐💚

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수제비 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)