알타리김치 맛있게 담는법ㅣ황금레시피ㅣ쉽게 정리했어요!🥕🌶️

아삭아삭한 식감과 매콤한 감칠맛! 오늘은 알타리김치 맛있게 담는법을 단계별로 쉽고 자세히 알려드리겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

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1. 재료

1) 기본 재료 🥬

• 알타리무 2kg
• 굵은소금 1/2컵
• 쪽파 한 줌

2) 양념 재료 🌶️

• 고춧가루 1컵
• 새우젓 2큰술
• 멸치액젓 2큰술
• 다진 마늘 3큰술
• 다진 생강 1큰술
• 설탕 1큰술
• 찹쌀풀 3큰술

2. 알타리김치 맛있게 담는법

알타리김치(사진:만개의 레시피)

1) 1단계: 알타리 손질하기 ✂️

알타리무는 잔뿌리를 제거하고 깨끗이 씻은 후 큰 것은 반으로 가르고, 작은 것은 그대로 준비합니다.

2) 2단계: 절이기 🧂

굵은소금을 뿌려 1시간 정도 절이면서 중간에 한두 번 뒤집어주세요. 물이 나오고 살짝 유연해질 때까지 절입니다.

3) 3단계: 찹쌀풀 만들기 🍚

물 1컵에 찹쌀가루 1큰술을 넣고 약불에서 저어가며 끓여 식힙니다. 풀은 양념이 잘 붙도록 도와줘요.

4) 4단계: 양념 만들기 🥣

고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓, 액젓, 설탕, 찹쌀풀을 고루 섞어 양념장을 만듭니다.

5) 5단계: 버무리기 🧤

절인 알타리를 물에 헹구고 물기 제거한 뒤 쪽파와 함께 양념장에 골고루 버무려주세요.

6) 6단계: 숙성하기 🧊

밀폐용기에 담아 하루는 실온, 이후 냉장 보관하세요. 2~3일 뒤부터 본격적으로 익어갑니다!

3. 보관과 응용ㅍ

 

알타리김치(사진:만개의 레시피)

1) 보관법 ❄️

냉장 보관 시 약 2주~1달까지 맛있게 유지됩니다. 시간이 지날수록 깊은 맛이 납니다.

2) 활용 방법 🍚

밥반찬, 김밥 속재료, 라면 토핑, 비빔국수에 곁들이기까지 다양하게 활용 가능합니다!

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4. 칼로리 및 영양과 효능

1) 칼로리 🔢

100g 기준 약 35kcal로 가볍고 자극적이지 않은 건강 김치입니다.

2) 영양과 효능 💪

무와 김치 속 유산균은 소화 촉진, 변비 예방, 면역력 강화에 탁월한 도움을 줍니다.

5. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	알타리 손질
2단계	소금에 절이기
3단계	찹쌀풀 만들기
4단계	양념 만들기
5단계	버무리기
6단계	숙성 및 보관

6. 자주묻는질문

1) 알타리가 질겨요

너무 큰 무는 반으로 자르고, 절일 때 충분히 유연하게 만들면 해결됩니다.

2) 양념이 잘 안 붙어요

찹쌀풀을 꼭 넣고, 물기 제거를 충분히 해야 양념이 잘 배요.

3) 새우젓 없이 만들 수 있나요?

가능하지만 감칠맛이 떨어지므로 멸치액젓이나 까나리액젓을 조금 더 넣어 보완하세요.

4) 얼마나 숙성해야 하나요?

하루 실온 숙성 후 냉장 보관하면 2~3일 안에 맛이 들기 시작합니다.

7. 결론

알타리김치는 아삭한 식감과 깊은 양념 맛으로 누구나 좋아하는 김치입니다. 집에서도 손쉽게 담가보세요! 🥕🌶️❄️

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알타리김치(사진:만개의 레시피)