우엉조림 맛있게 하는법ㅣ황금레시피ㅣ쫀득하게 달콤한 이 맛! 🥢

쫄깃하고 달큰한 감칠맛이 입에 착 붙는 반찬! 오늘은 우엉조림 맛있게 하는법을 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

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1. 재료

1) 기본 재료 🌱

• 우엉 2대 (약 200g)
• 식초 1스푼 (물에 담글 때)

2) 조림 양념 재료 🍯

• 간장 3스푼
• 맛술 2스푼
• 올리고당 2스푼
• 설탕 1스푼
• 참기름 1작은술
• 깨소금 약간
• 물 1/2컵

2. 만드는 방법

우엉조림(사진:만개의 레시피)

1) 1단계: 우엉 손질하기 ✂️

우엉은 칼등이나 수세미로 껍질을 살살 긁어 제거하고, 길쭉하게 얇게 썰어줍니다.

2) 2단계: 식초물에 담그기 💧

썬 우엉은 갈변 방지를 위해 식초 푼 물에 10분간 담근 뒤 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

3) 3단계: 우엉 볶기 🍳

팬에 기름을 두르고 우엉을 2~3분간 볶아 수분을 날리고 향을 살립니다.

4) 4단계: 양념 넣고 조리기 🧂

간장, 맛술, 설탕, 물을 넣고 중불에서 조림하듯 끓입니다. 국물이 줄어들 때까지 졸여주세요.

5) 5단계: 윤기내기 ✨

국물이 거의 졸아들면 올리고당, 참기름을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 윤기를 입힙니다.

6) 6단계: 완성 😋

불을 끄고 깨소금을 뿌려 고소함을 더해주면 완성입니다. 식혀서 보관하면 더 쫄깃해져요!

3. 보관과 응용

1) 보관법 ❄️

밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 5~7일간 보관 가능하며, 시간이 지날수록 맛이 배어 더욱 맛있습니다.

2) 활용 방법 🍱

우엉조림은 도시락 반찬, 김밥 속 재료, 밥반찬으로 활용도가 높고 고기요리 곁들임에도 잘 어울려요.

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4. 칼로리 및 영양과 효능

우엉조림(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리 🍃

1인분 기준 약 80~100kcal로 저칼로리이면서도 포만감 있는 건강 반찬입니다.

2) 영양과 효능 💪

우엉은 식이섬유, 이눌린, 칼륨이 풍부하여 장 건강, 변비 예방, 혈압 조절에 도움을 줍니다.

5. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	우엉 껍질 제거 및 얇게 썰기
2단계	식초물에 담가 갈변 방지
3단계	기름에 살짝 볶아 수분 날리기
4단계	양념 넣고 졸이기
5단계	올리고당+참기름 넣어 윤기내기
6단계	깨소금 뿌려 마무리

6. 자주묻는질문

1) 우엉에서 쓴맛이 나요

식초물에 담가 충분히 우려낸 뒤 헹궈 사용하면 쓴맛과 떫은맛을 줄일 수 있습니다.

2) 조림이 너무 딱딱해요

초벌 볶기 때 너무 오래 볶았거나, 조림 시간 부족일 수 있어요. 중불에서 천천히 조려주세요.

3) 윤기가 부족해요

올리고당과 참기름을 마지막에 넣고 센 불에 볶으면 반짝이는 윤기가 살아납니다.

4) 우엉이 갈색으로 변했어요

식초물 처리 없이 썰어서 방치하면 산화로 색이 변할 수 있어요. 손질 후 바로 담가주세요.

7. 결론

우엉조림은 담백하면서도 감칠맛이 뛰어난 반찬으로, 건강을 챙기면서도 밥 한 그릇 뚝딱 해치울 수 있는 최고의 조림입니다. 꾸준히 만들어 드셔보세요! 🥢✨

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우엉조림(사진:만개의 레시피)