유채 겉절이 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ김치 대신 먹는 유채겉절이

봄을 담은 향긋한 유채겉절이, 아삭하고 상큼한 별미 반찬으로 즐겨보세요! 오늘은 유채겉절이 만드는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

 

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1. 재료 준비 🌿🥢

1) 기본 재료

• 유채나물 300g
• 양파 1/2개
• 쪽파 2대
• 굵은 소금 약간
• 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 멸치액젓 1.5큰술
• 식초 1.5큰술
• 설탕 1작은술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술

2) 재료 손질 팁

유채는 시든 잎과 뿌리를 제거하고 2~3번 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주세요. 줄기와 잎이 굵으면 4~5cm 길이로 자르고 억센 부분은 반 갈라주세요.

2. 만드는 방법 🍽️

유채 겉절이 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 살짝 데치기

끓는 물에 소금을 약간 넣고 유채를 30초간 살짝 데친 뒤 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.

2) 채소 손질

양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거하고, 쪽파는 3cm 정도로 썰어요.

3) 양념장 만들기

고춧가루, 액젓, 식초, 설탕, 다진 마늘을 섞고 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 마무리해요.

4) 무치기

데친 유채와 양파, 쪽파를 큰 볼에 담고 양념장을 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 너무 오래 무치면 숨이 죽으니 살살 섞어요.

5) 접시에 담기

바로 그릇에 담고 통깨를 조금 더 뿌려서 마무리하면 유채겉절이 완성입니다.

 

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3. 꿀팁 🍯

유채 겉절이 만드는법(사진:만개의 레시피)

• 너무 오래 데치면 식감이 무르니 30초만 데쳐주세요.
• 데친 후 얼음물이나 찬물에 헹구면 색감과 식감이 살아나요.
• 양념은 먹기 직전에 무쳐야 아삭한 식감이 유지돼요.
• 입맛에 따라 액젓 대신 국간장으로 대체해도 좋아요.

4. 칼로리 및 효능 📊

항목	내용
칼로리	약 40 kcal (1인분 기준)
비타민 A	시력 보호, 항산화 작용
비타민 C	면역력 강화, 감기 예방
칼슘	뼈 건강 유지

5. 요약표 📌

단계	내용
1	손질 후 30초간 데치기
2	찬물 헹구고 물기 꼭 짜기
3	양파·쪽파 손질
4	양념장 만들기
5	모든 재료 넣고 조물조물 무치기
6	접시에 담고 통깨로 마무리

6. 자주 묻는 질문 ❓

1) 생으로 먹어도 되나요?

생으로 먹을 수 있지만 겉절이로는 살짝 데쳐야 식감과 향이 좋아집니다.

2) 데친 유채는 어디까지 보관 가능할까요?

데친 후 바로 사용하면 좋고, 냉장 보관 시 하루 이내에 사용하는 것이 좋아요.

3) 액젓 말고 국간장만 써도 되나요?

네, 가능합니다. 간장의 감칠맛을 살리고 싶다면 약간의 멸치가루를 첨가해도 좋아요.

7. 결론 📝

유채겉절이는 봄 제철 식재료로 간단하고 향긋하게 즐길 수 있는 최고의 반찬입니다!

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유채 겉절이 만드는법(사진:만개의 레시피)