매콤달콤하게 입맛 돋우는 밥도둑 반찬! 오늘은 고추장진미채볶음 만드는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1. 재료 준비
1) 기본 재료
- 진미채 200g
- 마요네즈 2큰술
- 식용유 1큰술
- 통깨 약간
2) 양념장 재료
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1작은술
- 설탕 1큰술
- 물엿 또는 올리고당 1.5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1작은술
3) 재료 손질 팁
진미채는 딱딱할 경우 물에 5분간 담갔다가 물기를 꼭 짜내면 부드러워지고 양념이 잘 배입니다.
2. 만드는 방법 🍽️
1단계) 진미채 불리기
딱딱한 진미채는 미지근한 물에 5분간 담갔다가 꺼내서 물기를 꼭 짜줍니다. 너무 오래 담그면 질감이 무르니 주의하세요.
2단계) 마요네즈 코팅
볼에 진미채를 담고 마요네즈를 넣어 골고루 무칩니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 질겨지지 않아요.
3단계) 양념장 만들기
고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 준비합니다. 기호에 따라 고춧가루 양은 조절 가능합니다.
4단계) 양념 볶기
팬에 식용유를 두르고 약불에서 양념장을 먼저 볶습니다. 타지 않게 30초 정도만 볶아 향을 내세요.
5단계) 진미채 넣기
양념장에 마요네즈로 버무린 진미채를 넣고 중약불에서 가볍게 볶습니다. 양념이 고루 묻을 때까지만 볶고 오래 익히지 마세요.
6단계) 통깨 뿌려 마무리
불을 끄고 통깨를 뿌려 고소함을 더합니다. 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.
3. 꿀팁 🍯
- 마요네즈는 진미채를 부드럽게 해주고 양념도 잘 배게 합니다.
- 양념은 센 불에서 볶으면 탈 수 있으니 반드시 약불에서 볶으세요.
- 조리 후 바로 냉장고에 넣지 말고 실온에서 식힌 뒤 보관해야 맛이 변하지 않아요.
- 기호에 따라 고추기름을 한 방울 떨어뜨리면 풍미가 더해져요.
4. 칼로리 및 효능 📊
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 칼로리 | 약 380 kcal (1인분 기준) |
| 진미채 | 단백질 풍부, 저지방 건어물 |
| 고추장·마늘 | 향미 증진, 면역력 강화 |
| 마요네즈 | 부드러움과 감칠맛 보완 |
5. 요약표 📌
| 단계 | 내용 |
|---|---|
| 1 | 진미채 불리기 |
| 2 | 마요네즈로 버무리기 |
| 3 | 양념장 만들기 |
| 4 | 양념장 볶기 |
| 5 | 진미채 넣고 볶기 |
| 6 | 통깨 뿌려 마무리 |
6. 자주 묻는 질문 ❓
1) 진미채가 너무 질겨요, 어떻게 하죠?
불리는 시간을 조절하거나 마요네즈를 더해서 부드럽게 만드는 것이 효과적입니다.
2) 아이들도 먹을 수 있나요?
고춧가루 양을 줄이고 설탕이나 물엿을 조금 더 넣어주면 순한 맛으로 아이들도 잘 먹습니다.
3) 냉장 보관은 얼마나 가능한가요?
밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 4~5일 정도 보관 가능합니다. 먹기 전에 살짝 전자렌지에 데워도 좋아요.
7. 결론 📝
고추장진미채볶음은 누구나 쉽게 만들 수 있는 대표 반찬입니다. 오늘 밥상에 간단한 매콤한 반찬 하나 추가해보세요!
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