장어덮밥 만들기ㅣ황금레시피ㅣ간장소스ㅣ집에서 즐기는 일본식 스타일 🐟

부드럽고 고소한 장어살에 달콤짭짤한 간장소스가 어우러진 프리미엄 덮밥요리, 장어덮밥!

 

오늘은 집에서도 고급 일식집처럼 촉촉하게 장어를 굽고 정통 우나기동 소스를 더해 완성하는 장어덮밥 만드는 법을 소개하겠습니다 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요 😊

장어덮밥 레시피 자세히 보기 🍽️

1. 장어덮밥이란?

장어덮밥 만들기(사진:만개의 레시피)

1) 장어를 간장 베이스의 소스에 구워 밥 위에 올려먹는 일본식 전통 덮밥 요리

장어덮밥은 정식 명칭으로는 '우나기동'이라고 하며 풍부한 단백질과 고소한 기름기, 달콤짭짤한 소스의 조화가 일품입니다

2) 소스 맛과 장어 굽기가 핵심

간장, 설탕, 미림, 맛술을 활용한 우나기타레(장어 소스) 비율과 장어를 부드럽고 촉촉하게 굽는 과정이 맛의 포인트예요

2. 재료 준비

• 손질된 장어구이(간장양념 또는 생장어) 1팩
• 밥 1~2공기
• 실파 또는 쪽파 약간
• 김가루 또는 와사비 (선택)

장어 소스 (우나기타레) 재료

• 간장 4큰술
• 설탕 2큰술
• 미림 2큰술
• 맛술 2큰술

3. 만드는 순서

장어덮밥 만들기(사진:만개의 레시피)

1) 소스 만들기

냄비에 간장, 설탕, 미림, 맛술을 넣고 중불에서 끓입니다 한소끔 끓으면 약불로 줄여 걸쭉하게 조려주세요 (5~8분)

2) 장어 굽기

생장어일 경우: 앞뒤로 구워준 뒤 소스를 발라가며 2~3회 더 굽기 양념 장어일 경우: 프라이팬 또는 오븐에서 소스를 덧바르며 한 번 더 구워 향을 살려줍니다

3) 밥 위에 얹기

밥을 그릇에 담고 조려둔 소스를 약간 끼얹은 후 장어를 올려줍니다 그 위에 실파나 김가루, 와사비 살짝 올려 마무리!

장어의 효능 자세히 보기 🐟

4. 더 맛있게 만드는 팁

1) 장어는 전자레인지보다 팬 or 오븐

전자레인지는 수분이 날아가 질겨지기 쉬워요 팬에 소스를 덧발라 약불로 굽는 것이 가장 부드럽습니다

2) 소스는 걸쭉하게 졸여야 밥에 착 감겨요

묽으면 장어에 흡수되지 않고 밥과 따로 놉니다 5분 이상 약불로 조리며 농도를 맞추세요

3) 밥은 고슬고슬하게 지어야 제맛

질은 밥보다 살짝 고슬하게 지은 밥이 소스와 장어의 맛을 더 잘 받습니다

5. 요약표

항목	내용
주재료	장어, 밥, 간장소스
소스 비율	간장 4 + 설탕 2 + 미림 2 + 맛술 2
굽는 방법	소스 덧발라 팬 또는 오븐에서 2~3회 굽기
토핑	실파, 김가루, 와사비 등 선택

6. 자주 묻는 질문 FAQ

1) 생장어 대신 냉동 장어구이도 가능할까요?

가능합니다 해동 후 팬에서 다시 한 번 굽고 소스를 덧발라 마무리하면 훌륭한 덮밥이 됩니다

2) 미림과 맛술이 없을 땐?

요리술이나 청주, 소주도 소량 대체 가능하며 없으면 간장과 설탕 비율을 미세 조정하면 돼요

3) 장어 손질은 어떻게 하나요?

마트나 온라인에서 손질된 장어를 구매하면 간편합니다 생장어는 배를 갈라 내장 제거 → 칼집 내기 → 소금물 헹굼 후 사용

7. 결론

장어덮밥은 든든한 한 끼 식사이자 보양식으로도 손색없는 프리미엄 한 그릇 요리입니다 우나기타레 비율만 정확히 맞추고 장어를 부드럽게 굽는 것만 기억하면 집에서도 고급 일식집 부럽지 않은 장어덮밥이 완성돼요 오늘 집에서 제대로 된 보양식 덮밥 만들어보세요 🐟🍚🔥

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장어덮밥 만들기(사진:만개의 레시피)