함박스테이크 만들기ㅣ소스 만들기ㅣ촉촉하고 부드럽게! 🥩

부드럽고 두툼한 고기패티에 달콤 짭조름한 소스까지 한입 먹으면 고급 레스토랑이 부럽지 않아요!

 

오늘은 다진 고기를 촉촉하게 빚고 직접 만든 소스를 더해, 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 함박스테이크 황금레시피를 소개하겠습니다! 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요 😊

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1. 함박스테이크란?

함박스테이크 만들기(사진:만개의 레시피)

1) 다진 소고기 또는 돼지고기를 양파, 계란, 빵가루 등과 함께 반죽해 두툼한 스테이크 형태로 구운 요리

함박스테이크는 서양의 미트로프나 햄버거 패티와 비슷하지만 더 두툼하고 소스와 함께 먹는 것이 특징입니다

2) 육즙과 소스가 맛의 포인트

패티를 부드럽게 만들어 속까지 촉촉하게 익히고 진한 데미글라스 스타일 소스로 풍미를 더해요

2. 재료 준비

• 다진 소고기 200g
• 다진 돼지고기 100g
• 양파 1/2개 (다져서 볶기)
• 계란 1개
• 빵가루 3큰술
• 우유 2큰술
• 소금, 후추, 버터 약간

소스 재료

• 케찹 2큰술
• 돈가스 소스 또는 우스터 소스 1.5큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 0.5큰술
• 버터 1작은술
• 물 또는 육수 3큰술

3. 만드는 순서

함박스테이크 만들기(사진:만개의 레시피)

1) 패티 반죽 만들기

볶은 양파는 식혀 두고 고기, 계란, 빵가루, 우유, 양파, 소금, 후추를 넣고 치대듯이 섞어줍니다 냉장 20분 숙성하면 더 쫀쫀해져요

2) 패티 굽기

팬에 기름 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽고 약불로 줄여 뚜껑 덮고 속까지 익혀줍니다 두께 2cm 정도면 한쪽 3분씩 + 5분 뚜껑

3) 소스 만들기

소스 재료를 팬에 넣고 약불로 끓이며 농도 조절 버터는 마지막에 넣어 풍미 업!

4) 플레이팅

접시에 패티를 얹고 따끈한 소스를 위에 뿌려주면 완성! 구운 달걀, 감자퓨레와 함께 곁들이면 굿

소고기의 효능 자세히 보기 🥩

4. 더 맛있게 만드는 팁

1) 양파는 반드시 볶아서 사용

생양파는 수분이 많아 패티가 질어지고 구울 때 쉽게 부서져요 볶아서 식힌 양파를 써야 맛도 좋고 안정감도 있어요

2) 고기 치대기 필수

공기 빠지게 치대야 패티가 쫀쫀하고 터지지 않아요 손으로 탁탁 쳐가며 반죽해야 완성도 높아져요

3) 팬 뚜껑 덮고 굽기

겉은 타고 속은 덜 익는 실수 방지를 위해 한쪽 굽고 뒤집은 뒤 뚜껑 덮는 방식이 가장 안전해요

5. 요약표

항목	내용
주재료	다진 소고기, 돼지고기, 양파, 계란
소스 비율	케찹 2 + 돈가스소스 1.5 + 간장 1
굽기 팁	팬 + 뚜껑 + 중약불 + 속 익힘
활용	어린이 반찬, 도시락, 근사한 집밥

6. 자주 묻는 질문 FAQ

1) 소고기 100%로 해도 되나요?

가능하지만 돼지고기가 들어가야 더 부드럽고 육즙이 살아나요 혼합 비율이 이상적이에요

2) 데미글라스 소스를 따로 사야 하나요?

기본 소스(케찹+돈가스소스+간장)만으로도 데미글라스 느낌 낼 수 있어요 심화로는 적포도주나 발사믹 추가도 가능해요

3) 미리 만들어 보관해도 되나요?

구운 패티는 냉장 2일, 냉동 2주 가능 소스는 따로 냉장 보관 후 데워 사용하면 좋아요

7. 결론

함박스테이크는 간단한 재료로도 고급 레스토랑 부럽지 않은 훌륭한 한 끼 식사가 될 수 있어요.

촉촉하게 잘 구운 패티 위에 진한 소스 한 숟갈, 오늘 저녁을 행복하게 만들어줄 메뉴입니다 🥩🍽️

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함박스테이크 만들기(사진:만개의 레시피)