집에서도 진한 중화풍 맛! 춘장을 활용해 깊고 구수한 짜장소스를 만들어보세요. 오늘은 짜장소스 만드는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1. 재료 준비 🥢🍳
1) 기본 재료
- 춘장 3큰술
- 양파 1개
- 돼지고기 다짐육 150g
- 감자 1/2개
- 애호박 1/4개
- 식용유, 참기름 약간
- 물 1컵
2) 양념 재료
- 설탕 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 간장 1큰술
- 후추 약간
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
3) 재료 손질 팁
양파와 감자, 애호박은 모두 1cm 내외의 깍둑썰기로 준비하면 식감이 골고루 살아납니다. 춘장은 별도 볶아 비린내를 제거해주는 것이 핵심입니다.
2. 만드는 방법 🍽️
1단계) 춘장 볶기
팬에 기름 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2~3분 볶아줍니다. 비린맛이 날아가고 풍미가 살아나요. 볶은 후 기름은 따라내고 춘장만 남겨둡니다.
2단계) 고기 볶기
다른 팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기를 넣고 중불에서 볶습니다. 고기가 익으며 기름이 나오고 고소한 향이 날 때까지 충분히 볶아주세요.
3단계) 채소 볶기
고기가 익으면 감자 → 양파 → 애호박 순으로 넣고 볶아줍니다. 감자가 살짝 반투명해질 때까지 볶아주세요.
4단계) 춘장과 양념 넣기
볶아둔 춘장을 넣고 설탕, 굴소스, 간장, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 이때 물 1컵을 부어 전체를 자작하게 끓여줍니다.
5단계) 농도 조절하기
재료가 익고 맛이 어우러지면 전분물을 천천히 부으며 농도를 조절합니다. 농도가 걸쭉해지면 불을 약하게 줄이세요.
6단계) 마무리
불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러 고소함을 더해줍니다. 짜장면, 짜장밥, 볶음우동 등에 바로 활용 가능합니다!
3. 꿀팁 🍯
- 춘장은 반드시 기름에 볶아 사용해야 구수한 맛이 살아나요.
- 전분물은 조금씩 부어 농도를 조절해야 덩어리 지지 않아요.
- 굴소스는 깊은 풍미를 더해주며, 없을 경우 생략도 가능합니다.
- 짜장소스는 냉장 보관 시 3일, 냉동 보관 시 2주까지 가능합니다.
4. 칼로리 및 효능 📊
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 칼로리 | 약 220 kcal (1회분 기준) |
| 단백질 | 근육 유지, 에너지 공급 |
| 비타민 B | 피로 회복, 신경 안정 |
| 식이섬유 | 소화 촉진, 포만감 유지 |
5. 요약표 📌
| 단계 | 내용 |
|---|---|
| 1 | 춘장 볶기 |
| 2 | 돼지고기 볶기 |
| 3 | 채소 넣고 볶기 |
| 4 | 춘장과 양념 넣기 |
| 5 | 전분물로 농도 조절 |
| 6 | 참기름 넣고 마무리 |
6. 자주 묻는 질문 ❓
1) 춘장을 꼭 볶아야 하나요?
네, 볶지 않으면 비린 맛이 강하게 남아 맛이 떨어집니다.
2) 채소를 생략해도 될까요?
가능하지만 양파만이라도 꼭 넣는 것이 풍미와 단맛을 살려줍니다.
3) 짜장소스를 미리 만들어도 되나요?
네. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일간 사용 가능하며, 전자레인지나 팬에 다시 데워 사용하세요.
7. 결론 📝
짜장소스는 기본만 잘 지키면 집에서도 완성도 높은 중화요리를 즐길 수 있는 최고의 만능소스입니다!
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