곰국 끓이는 방법ㅣ황금레시피ㅣ효능ㅣ따뜻하고 진한 국물 🐮

속이 따뜻해지는 깊고 진한 국물, 정성과 시간이 만드는 전통 보양식 곰국!

오늘은 곰국 맛있게 끓이는 방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

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1. 곰국이란?

1) 정의

소의 사골, 잡뼈, 도가니, 양지머리 등을 오랜 시간 푹 고아 만든 맑고 진한 국물요리입니다. 지방에 따라 곰탕과 구분되기도 해요.

2) 특징

장시간 약한 불에서 천천히 우려낸 국물로, 고소하고 깊은 맛이 특징입니다. 단일 재료만 사용하는 경우도 많아 깔끔한 맛을 자랑해요.

2. 재료 준비

곰국 끓이는 방법(사진:만개의 레시피)

1) 기본 재료 (6인분 기준)

• 사골 – 1kg
• 잡뼈 – 1kg
• 도가니 또는 양지머리 – 500g (선택)
• 물 – 약 10L 이상

2) 부재료 (향 제거용)

• 대파 – 2대
• 마늘 – 10쪽
• 생강 – 1톨

3. 뼈 손질과 육수 준비

1) 핏물 제거

사골과 잡뼈는 찬물에 6~8시간 이상 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 중간에 2~3번 물을 갈아주면 뽀얗고 잡내 없는 국물이 완성돼요.

2) 데치기

끓는 물에 뼈를 넣고 10분간 데친 후 찬물에 헹궈 불순물과 핏기를 제거합니다. 반드시 필요한 과정이에요!

3) 냄비에 담기

깨끗이 씻은 뼈를 큰 냄비에 넣고 물과 함께 센 불에 올린 뒤 끓기 시작하면 중불로 줄여 6~12시간 이상 푹 끓입니다.

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4. 끓이기와 보관

곰국 끓이는 방법(사진:만개의 레시피)

1) 반복 우려내기

첫 국물을 따로 걸러내고, 다시 물을 넣어 2~3차까지 반복 우려내기하면 깊이 있는 국물이 완성돼요. 각 차수마다 따로 보관해요.

2) 식힌 후 기름 제거

국물을 식히면 위에 기름이 굳어요. 숟가락으로 걷어내고 맑은 국물만 사용하면 깔끔한 곰국 완성!

3) 고기 손질

삶은 양지나 도가니는 건져서 얇게 썰어 냉동 보관하거나 곰국에 함께 넣어 담아냅니다.

5. 먹는 방법과 간 맞추기

1) 기본 간

곰국은 기본적으로 무염 상태로 끓인 뒤, 먹을 때 소금, 국간장, 후추로 개인 간을 맞춰요.

2) 밥과 곁들이기

공깃밥 + 고기 + 다진 파 + 국물 조합이 기본이며, 깍두기와 겉절이가 최고의 반찬입니다.

3) 국수나 떡국으로 활용

곰국 육수는 떡국, 잔치국수, 만둣국 등에 활용하면 깊은 맛을 낼 수 있어요.

6. 칼로리와 효능

1) 칼로리

곰국 1인분 기준 약 350~500kcal. 고기 양과 곁들임에 따라 차이가 있습니다.

2) 건강 효능

사골과 도가니에는 콜라겐과 칼슘이 풍부하여 관절 건강, 피부 탄력, 원기 회복에 도움을 줍니다.

7. 요약표

항목	내용
주재료	사골, 잡뼈, 도가니 또는 양지
조리 시간	최소 6시간 이상
칼로리	350~500kcal (1인분)
국물 포인트	핏물 제거, 반복 끓이기, 기름 걷기
보관법	냉장 3일 / 냉동 2~3주
활용도	떡국, 잔치국수, 만둣국 등

자주 묻는 질문

1) 곰탕과 곰국 차이점은?

곰국은 사골이나 뼈를 중심으로, 곰탕은 고기 중심이며 더 많은 재료가 들어가요. 곰국은 깔끔하고 담백한 스타일입니다.

2) 사골만 써도 되나요?

가능하지만 잡뼈나 도가니를 함께 쓰면 국물 맛이 더 깊어지고 뽀얘져요.

3) 육수 재활용할 수 있나요?

우려낸 곰국은 나눠 냉동 보관하고, 다양한 요리에 국물 베이스로 쓸 수 있어요.

결론

곰국은 정성과 시간이 만드는 깊은 맛의 국물요리로, 겨울철 보양식으로 제격입니다. 오늘 한 번 제대로 끓여보세요!

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곰국 끓이는 방법(사진:만개의 레시피)