오늘은 묵은지와 돼지고기의 찰떡 궁합, 김치 제육볶음을 누구나 실패 없이 만드는 황금레시피를 알려드릴게요. 아래 요약표도 있으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1. 김치 제육볶음이란? 🤔
1) 정의
김치 제육볶음은 묵은 김치와 양념된 돼지고기를 함께 볶아낸 한국 대표 밥반찬으로, 감칠맛과 매콤함이 조화를 이루는 요리입니다.
2) 특징
묵은지의 산미와 고기의 고소함이 어우러져
밥 비벼 먹기 딱 좋은 진짜 밥도둑 반찬!
고기 재우기, 볶는 순서, 김치 수분 조절이 맛의 핵심입니다.
2. 재료 준비하기 🛒
1) 기본 재료 (2~3인분 기준)
- 돼지고기 앞다리살 or 목살 400g (불고기용)
- 묵은지 또는 익은 김치 1컵
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택)
2) 양념 재료
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
3. 만드는 방법 👩🍳
1) 김치 손질
묵은지는 잘게 썰어 수분을 살짝 짜주세요.
너무 물이 많으면 볶을 때 양념이 묽어져요.
2) 고기 재우기
돼지고기에 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 후추를 넣고
조물조물 무친 뒤 10~20분 정도 숙성
시켜주세요.
3) 채소 준비
양파는 채썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 매콤함을 더해줍니다.
4) 볶기
팬을 충분히 달군 후, 양념한 고기를 먼저 볶다가
겉면이 익으면 김치와 양파, 파, 고추를 넣고 함께 볶아요.
중불로 7~8분 정도 볶으며 고기가 익도록 합니다.
5) 마무리
불을 끄기 직전 참기름 1큰술, 통깨를 뿌리면 완성! 취향에 따라 치즈, 계란프라이 곁들이면 더 맛있어요.
4. 칼로리 정보 🔥
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 1인분 기준 | 약 550~600kcal |
| 주된 열량원 | 돼지고기, 고추장, 설탕 |
| 추천 곁들이기 | 쌈채소, 계란후라이, 깻잎 |
5. 효능 및 건강 효과 🌿
1) 단백질 보충
돼지고기는 근육 유지에 좋은 고단백 식재료입니다.
2) 유산균 섭취
김치의 유산균은 소화 기능과 장 건강에 도움을 줍니다.
3) 스트레스 해소
매콤한 양념은 입맛을 돋우고 스트레스를 완화하는 데도 효과적입니다.
6. 요약표 📊
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 주재료 | 돼지고기, 김치 |
| 조리시간 | 약 25~30분 |
| 칼로리 | 약 550~600kcal (1인분) |
| 보관 | 냉장 2일 / 냉동 2주 |
7. 자주 묻는 질문 ❓
1) 생김치를 써도 되나요?
가능하지만 묵은지에 비해 감칠맛이 덜합니다. 익은 것을 추천드려요.
2) 고추장 양은 줄일 수 있나요?
네! 간장 비율을 늘리고 고춧가루 위주로 조절하면 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
3) 물을 넣어야 하나요?
김치와 고기에서 수분이 나오므로 보통은 생략합니다. 너무 뻑뻑할 경우 물 1큰술만 추가하세요.
8. 결론 ✨
언제 먹어도 맛있는 국민 밥반찬 중 하나로, 간단한 재료로도 깊은 맛을 내는 가장 실속 있는 레시피입니다. 오늘 저녁, 따끈한 밥 위에 올려 한 숟갈 퍼먹으면 입안 가득 행복해질 거예요 😊
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