돼지 등뼈감자탕 만드는법ㅣ황금레시피

얼큰하고 진한 국물, 푹 익은 고기와 감자의 조화! 오늘은 돼지등뼈감자탕 만드는 법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

1) 기본 재료

• 돼지등뼈 1.5kg
• 감자 3개
• 양파 1개
• 대파 1대
• 깻잎 10장
• 청양고추 1~2개 (선택)
• 들깨가루 4큰술
• 물 약 2리터

2) 양념 재료

• 고추장 2큰술
• 고춧가루 2큰술
• 된장 1큰술
• 진간장 3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강가루 또는 생강즙 1작은술
• 소금 약간, 후추 약간

2. 돼지 등뼈감자탕 만드는법

돼지 등뼈감자탕(사진:만개의 레시피)

1) 등뼈 핏물 빼기

찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼 주세요. 중간에 2~3번 물을 갈아주는 것이 중요해요 🩸💧

2) 데쳐서 잡내 제거

끓는 물에 된장 1큰술을 넣고 5분간 데쳐 잡내를 없애고 헹궈주세요 🫕🧼

3) 감자 및 채소 손질

감자는 큼직하게, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다 🧅🥔🌿

4) 양념장 만들기

볼에 고추장, 고춧가루, 된장, 간장, 다진 마늘, 생강, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 준비하세요 🥄

5) 등뼈 끓이기

냄비에 등뼈, 양념장, 물을 넣고 센불에서 끓이다가 중약불로 줄여 1시간 이상 푹 끓입니다 🔥⏳

6) 감자와 채소 넣고 마무리

감자, 양파, 깻잎, 대파, 청양고추, 들깨가루를 넣고 15~20분 더 끓이면 완성! 국물이 자작해야 맛있어요 🍲✨

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3. 보관과 응용

1) 보관 방법

냉장 보관 시 3일, 냉동 보관 시 2주까지 가능합니다. 다시 끓일 때는 국물 부족 시 물을 추가하세요 ❄️🔥

2) 응용 방법

남은 감자탕 국물에 우거지, 라면사리, 수제비 등을 추가하면 다양한 변신이 가능해요 🍜🥬

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4. 칼로리 및 영양과 효능

돼지 등뼈감자탕(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리 정보

1인분 기준 약 600kcal 정도이며, 밥을 곁들이면 800~900kcal까지 올라갈 수 있어요 🔢

2) 영양소와 효능

돼지등뼈에는 칼슘, 단백질이 풍부하고 들깨가루는 오메가3와 식이섬유가 풍부하여 관절 건강과 면역력 강화에 좋습니다 💪

5. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	등뼈 핏물 제거
2단계	된장 물에 데치기
3단계	채소 및 양념 준비
4단계	등뼈와 양념 끓이기
5단계	감자와 들깨가루 넣기
6단계	완성 및 서빙

6. 자주묻는질문

1) 깻잎이 없으면 어떻게 하나요?

깻잎 대신 우거지, 배추잎으로 대체 가능합니다. 향은 덜하지만 식감은 좋아요 🥬

2) 들깨가루는 꼭 넣어야 하나요?

감자탕의 고소한 맛을 위해 필수입니다. 없으면 참기름을 소량 넣어도 좋아요 🌰

3) 감자가 너무 퍼져요

감자는 마지막에 넣는 것이 포인트! 너무 일찍 넣으면 으깨져요 🥔

7. 결론

돼지등뼈감자탕은 정성과 시간만 투자하면 누구나 성공할 수 있는 깊고 든든한 한 끼 요리입니다.

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돼지 등뼈감자탕(사진:만개의 레시피)