소고기장조림 맛있게 하는법ㅣ황금레시피ㅣ부드럽게 하는법🥩🍳

짭짤하고 촉촉한 밥도둑 반찬! 오늘은 고기와 간장의 깊은 풍미가 어우러진 국민 반찬, 소고기장조림 만드는 법을 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

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1. 재료

1) 기본 재료 🐄

• 소고기 장조림용 (홍두깨살, 사태 등) 600g
• 삶은 메추리알 20개
• 물 1.5L

2) 양념 재료 🧂

• 진간장 8스푼
• 설탕 2스푼
• 맛술 2스푼
• 통후추 약간
• 대파 1대
• 양파 1개
• 마늘 5~6알
• 생강 1조각
• 참기름 1스푼, 깨소금 약간

2. 소고기장조림 맛있게 하는법

소고기장조림(사진:만개의 레시피)

1) 1단계: 고기 삶기 💧

소고기는 찬물에 30분 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 파, 양파, 마늘, 생강 넣고 40분간 삶아줍니다.

2) 2단계: 고기 찢기 ✂️

삶은 고기는 건져서 결대로 찢거나 먹기 좋게 썰고, 육수는 체에 걸러 따로 둡니다.

3) 3단계: 양념장 만들기 🥣

육수 3컵에 간장, 설탕, 맛술, 통후추를 넣고 양념장을 만듭니다.

4) 4단계: 고기 졸이기 🔥

고기를 넣고 약불에서 15분간 졸이다가 메추리알을 넣고 10분간 더 졸입니다.

5) 5단계: 간 조절하기 🧂

기호에 따라 간장을 추가하거나 물을 더 넣어 간을 조절합니다.

6) 6단계: 마무리 😋

불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 마무리합니다. 식혀서 냉장 보관해 주세요.

3. 보관과 응용

1) 보관법 ❄️

냉장 보관 시 5일, 냉동 보관 시 2주까지 가능하며, 먹기 전에 살짝 데워드세요.

2) 활용 방법 🍱

비빔밥, 김밥 속, 샌드위치 속 재료, 도시락 반찬 등 다양한 메뉴에 활용 가능합니다!

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4. 칼로리 및 영양과 효능

소고기장조림(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리 🍃

1인분 기준 약 250~300kcal로 고단백 저지방 간편 반찬입니다.

2) 영양과 효능 💪

소고기는 철분, 단백질, 비타민 B군이 풍부하며, 메추리알은 레시틴과 콜린이 포함돼 뇌 건강에 좋습니다.

5. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	소고기 핏물 제거 후 삶기
2단계	고기 찢기, 육수 걸러두기
3단계	양념장 만들기
4단계	고기 졸이기
5단계	메추리알 넣고 간 조절
6단계	참기름, 깨 넣고 마무리

6. 자주묻는질문

1) 고기가 퍽퍽해요

장조림용 부위는 홍두깨살이나 사태가 적합하며, 삶은 후 식혀서 찢으면 부드럽습니다.

2) 간이 너무 세요

졸일 때 물을 추가하거나, 간장 비율을 줄이세요. 메추리알이 간을 흡수하므로 나중에 넣는 것이 좋아요.

3) 국물이 너무 많아요

뚜껑을 열고 강불에서 졸이면 농도가 진해집니다.

4) 메추리알 없이 만들 수 있나요?

물론입니다. 꽈리고추, 버섯 등 다른 재료로 대체해도 좋습니다.

7. 결론

소고기장조림은 깊은 간장 풍미와 부드러운 고기의 조화로 매끼 꺼내 먹기 좋은 필수 밑반찬입니다. 정성과 시간이 더해질수록 맛도 깊어져요! 🥩🍳

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소고기장조림(사진:만개의 레시피)