마늘쫑장아찌 맛있게 담그는법ㅣ황금레시피ㅣ간장배합초 비율 🧄🥢

아삭하고 짭짤한 마늘쫑장아찌, 밥도둑 반찬으로 딱! 오늘은 마늘쫑 손질부터 끓는 간장물 붓기, 숙성 팁까지 맛있게 담그는법을 자세히 알려드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 마늘쫑 500g
• 물 1컵
• 간장 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• 통후추, 건고추 약간 (선택)

2. 만드는 방법 👨‍🍳

마늘쫑장아찌 맛있게 담그는법(사진:만개의 레시피)

1) 마늘쫑 손질하기

마늘쫑은 질긴 밑동과 끝부분을 잘라내고 약 4~5cm 길이로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다. 물기를 키친타월로 최대한 제거해주세요.

2) 끓는 물에 데치기

냄비에 물을 끓이고 소금 1작은술을 넣은 뒤 마늘쫑을 10초 정도만 살짝 데쳐줍니다. 바로 찬물에 헹궈 식히고 물기를 완전히 빼주세요. 이 과정으로 향과 아삭함을 살립니다.

3) 유리병 소독하기

장아찌를 담을 유리병은 끓는 물에 1~2분 소독한 뒤 말려줍니다. 소독하지 않으면 장아찌가 쉽게 변질될 수 있어요.

4) 간장물 끓이기

냄비에 간장, 물, 식초, 설탕을 1:1:1:1 비율로 넣고 끓입니다. 거품이 올라오면 불을 끄고, 기호에 따라 통후추, 건고추를 넣어 풍미를 더합니다.

5) 뜨거운 간장물 붓기

소독한 병에 마늘쫑을 담고, 끓인 간장물을 뜨거운 상태에서 그대로 부어줍니다. 마늘쫑이 간장물에 잠기도록 눌러주세요.

6) 하루 숙성 후 간장물 다시 끓이기

상온에 하루 둔 뒤 간장물만 따라내어 다시 끓이고, 식지 않은 상태로 다시 부어줍니다. 이 과정을 2번 반복하면 장아찌가 오래가고 맛이 깊어집니다.

7) 냉장 숙성 및 보관

마지막 간장물을 붓고 완전히 식으면 뚜껑을 닫아 냉장보관 합니다. 3~4일 후부터 맛있게 먹을 수 있으며, 냉장 보관 시 한 달 이상 보관 가능합니다.

3. 주의사항 ⚠️

마늘쫑장아찌 맛있게 담그는법(사진:만개의 레시피)

• 마늘쫑은 데친 뒤 반드시 물기를 완전히 제거해야 합니다.
• 간장물은 2~3번 다시 끓여 부어야 장기 보관에 적합합니다.
• 병은 반드시 열탕 소독 후 사용하세요.

4. 칼로리 및 영양표 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
마늘쫑장아찌 1인분 (30g)	20~30kcal

2) 주요 효능

재료	건강 효능
마늘쫑	항산화, 면역력 강화, 혈액 순환 개선
식초	살균 작용, 피로 회복
간장	감칠맛 제공, 장기보관 가능

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	마늘쫑, 간장, 식초, 설탕, 물
맛 포인트	아삭한 식감 + 새콤짭짤한 단짠 밸런스
활용도	밥반찬, 고기 곁들임, 도시락
조리 시간	약 30분 + 숙성 3일
만드는 법 요약	손질 → 데치기 → 병 소독 → 간장물 붓기 → 숙성 반복 → 보관
주의사항 요약	물기 제거 / 간장물 재가열 / 병 소독 필수

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 간장물은 몇 번 재사용할 수 있나요?

2~3번 정도 사용 가능하나, 보관 중 거품이나 침전물이 생기면 새로 만들어 사용하는 게 좋습니다.

2) 설탕 양을 줄여도 되나요?

가능합니다. 새콤한 맛을 좋아하면 설탕을 2/3컵으로 줄여도 됩니다.

3) 다른 채소도 같은 방법으로 할 수 있나요?

네, 오이, 고추, 마늘 등에도 동일한 간장 절임 방식이 응용됩니다.

4) 바로 먹어도 되나요?

가능하지만 3일 이상 숙성 후 먹는 것이 맛이 더 깊고 좋습니다.

7. 결론 ✨

마늘쫑장아찌는 한 번 만들어두면 오랫동안 밥도둑 반찬으로 활용할 수 있는 효자 장아찌입니다. 이 레시피대로라면 누구나 아삭하고 깊은 맛의 장아찌를 만들 수 있어요!

다음엔 어떤 저장 반찬을 소개해드릴까요? 요청 남겨주세요 😊

마늘쫑장아찌 맛있게 담그는법(사진:만개의 레시피)