매실청 담그는법ㅣ효능ㅣ숙성기간ㅣ담그는 시기🍃🍯

향긋하고 새콤달콤한 맛으로 더위를 잊게 해주는 매실청, 여름철 최고의 건강 음료입니다. 오늘은 매실청 담그는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

1) 기본 재료

• 청매실 5kg
• 설탕 5kg (매실과 1:1 비율)

2) 준비 도구

• 깨끗한 유리병 또는 항아리
• 이쑤시개, 행주, 체
• 고무장갑, 저울

2. 매실청 담그는법

매실청 담그는법(사진:만개의 레시피)

1) 매실 고르기

신선하고 단단한 청매실을 사용하세요. 껍질에 흠이 없고 색이 선명한 것이 좋습니다. 너무 익은 매실은 발효가 빨라져 실패할 수 있어요 🟢

2) 꼭지 제거 후 세척

이쑤시개로 꼭지를 깨끗하게 제거한 뒤, 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 씻습니다. 매실 표면의 먼지와 농약 잔여물을 제거해야 해요 🚿

3) 완전 건조시키기

바람이 잘 통하는 곳에서 천 위에 펼쳐 물기를 완전히 말립니다. 물기가 남으면 곰팡이의 원인이 됩니다 ☀️

4) 설탕과 1:1로 재기

매실과 설탕을 1:1 비율로 계량합니다. 너무 단맛을 줄이면 보관 중 발효가 비정상적으로 진행될 수 있어요 ⚖️

5) 병에 담기

깨끗이 소독한 유리병에 매실 → 설탕 → 매실 → 설탕 순으로 켜켜이 넣습니다. 윗부분은 반드시 설탕으로 덮어주세요 🍶

6) 숙성과 보관

직사광선을 피하고 서늘한 곳에서 3개월간 숙성합니다. 중간에 설탕이 잘 녹을 수 있도록 1~2주 간격으로 저어줍니다. 3개월 뒤 체로 걸러 원액만 냉장 보관하세요 ❄️

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3. 보관과 응용

매실청 담그는법(사진:만개의 레시피)

1) 보관 방법

채로 걸러낸 매실 원액은 냉장 보관 시 1년 이상 보관 가능합니다. 발효를 늦추기 위해 꼭 냉장 보관하세요 🧊

2) 활용 방법

물이나 탄산수에 타서 마시거나, 요리에 단맛과 감칠맛을 더하는 용도로 사용할 수 있습니다. 고기양념이나 무침에도 굿! 🥩🥗

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4. 칼로리 및 영양과 효능

1) 칼로리

매실청 1큰술(약 15g)은 약 45~50kcal 정도입니다. 단맛이 강하므로 하루 2~3큰술이 적당합니다.

2) 효능

매실은 해독 작용, 피로 해소, 소화 촉진에 매우 좋습니다. 특히 더운 여름철 입맛을 살려주는 최고의 음료 재료예요 😋

5. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	신선한 매실 고르기
2단계	꼭지 제거 및 세척
3단계	충분히 건조
4단계	설탕과 계량
5단계	유리병에 담기
6단계	숙성 및 체에 거르기

6. 자주묻는질문

1) 매실씨를 빼고 담가도 되나요?

씨를 빼면 과육이 쉽게 물러지고, 보관 중 발효가 빨라질 수 있어 장기 보관엔 적합하지 않습니다.

2) 흰설탕 대신 다른 설탕 사용 가능할까요?

황설탕, 비정제 설탕도 가능하지만 흰설탕이 가장 안정적으로 보관 가능합니다.

3) 곰팡이가 생겼어요. 버려야 하나요?

윗면에 하얀 곰팡이가 생겼다면 제거하고 사용 가능하지만, 검거나 악취가 나면 전체 폐기하는 것이 좋습니다.

7. 결론

매실청은 자연 그대로의 단맛과 향으로 건강을 챙길 수 있는 최고의 천연 음료입니다. 정성과 위생만 지킨다면 실패 없는 발효청을 만들 수 있어요!

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매실청 담그는법(사진:만개의 레시피)