미나리 장아찌 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ향긋한 봄기운 가득! 🌿

향긋한 봄기운 가득 담은 밥도둑 반찬! 바로 미나리 장아찌입니다. 🌿

오늘은 미나리 장아찌 맛있게 만드는 방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

기본 레시피 보기 (만개의 레시피)

1. 미나리 장아찌란?

1) 정의

싱싱한 미나리를 간장 양념에 절여 오래 보관하며 먹을 수 있는 향긋한 저장 반찬입니다.

2) 특징

아삭한 식감과 향긋한 풍미로 밥과 함께 먹으면 입맛을 확 돋워주는 밥반찬입니다. 삼겹살, 생선요리와도 환상 궁합!

2. 재료 준비

미나리 장아찌 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 기본 재료 (4인 가족 기준)

• 미나리 – 300g
• 진간장 – 1컵
• 물 – 1컵
• 설탕 – 1컵
• 식초 – 1컵
• 마늘 – 5~6쪽
• 청양고추, 홍고추 – 각 1~2개

2) 준비 도구

• 유리병 또는 밀폐용기 (열탕소독 필수)
• 냄비 – 절임장 끓이기용

3. 손질과 숨 죽이기

1) 손질

미나리는 누렇게 뜬 잎과 굵은 줄기를 제거하고, 깨끗이 씻어 10cm 길이로 썰어줍니다.

2) 아삭하게 숨 죽이기

끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 미나리를 5초만 데친 후 찬물에 바로 담가 헹구고 물기를 꽉 짜주세요. 너무 오래 데치면 흐물흐물해집니다!

4. 절임장 만들기

미나리 장아찌 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 간장 양념 끓이기

냄비에 진간장 1컵 + 물 1컵 + 설탕 1컵을 넣고 끓이다가, 끓기 시작하면 식초 1컵을 넣고 한 번 더 바글바글 끓여줍니다.

2) 식히기

끓인 절임장은 완전히 식힌 후 부어야 미나리의 색과 아삭함이 유지돼요.

3) 마늘과 고추 넣기

편 썬 마늘, 송송 썬 고추를 함께 넣으면 칼칼하면서도 감칠맛이 더해집니다.

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5. 담그기와 숙성

1) 용기 소독

유리병 또는 밀폐용기는 끓는 물에 1~2분 열탕 소독 후 말려 사용하세요. 장기 보관 시 위생이 가장 중요합니다!

2) 담그기

미나리를 유리병에 차곡차곡 담고 식힌 절임장을 부은 후 뚜껑을 닫아 냉장 보관합니다.

3) 숙성 시간

하루 이상 숙성하면 맛이 배기 시작하고, 2~3일 후 가장 맛있게 즐길 수 있어요. 일주일 정도 지나면 감칠맛 최고!

6. 맛있게 즐기는 팁 🍚

1) 밥반찬으로

밥 위에 살짝 올려 먹으면 짭조름하면서 향긋한 풍미가 입맛을 돋웁니다.

2) 고기와 함께

삼겹살, 생선구이, 제육볶음 같은 기름진 요리와 곁들이면 느끼함을 잡아줍니다.

7. 칼로리와 효능

1) 칼로리

미나리 장아찌 1인분(50g 기준) 약 50~70kcal. 설탕이 들어가므로 과도한 섭취는 주의!

2) 효능

해독작용, 간 건강, 피로회복, 다이어트에 좋은 대표적인 봄나물입니다.

8. 요약표

항목	내용
주재료	미나리, 간장, 식초, 설탕
손질	데치고 찬물 헹군 후 10cm로 절단
절임장 비율	진간장:물:설탕:식초 = 1:1:1:1
숙성 시간	1일 이상 (3일차 최고)
보관법	냉장 보관 시 2주 내 섭취 권장
활용도	밥반찬, 고기반찬 곁들임, 도시락

자주 묻는 질문

1) 생미나리로 담가도 되나요?

가능하지만 데치면 아삭한 식감과 보관성 모두 좋아집니다. 생으로 하면 숨이 죽는 시간이 오래 걸려요.

2) 너무 짜요. 어떻게 하나요?

절임장 비율을 1:1:1:1에서 물만 1.5로 늘리면 조금 덜 짜게 됩니다.

3) 실온 보관해도 되나요?

짧은 시간은 괜찮지만 기본적으로 냉장 보관이 안전하고 맛도 오래 유지됩니다.

결론

미나리 장아찌는 향긋함과 감칠맛을 동시에 살릴 수 있는 저장 반찬입니다. 봄철 제철일 때 꼭 한번 만들어보세요!

공감과 댓글은 큰 힘이 됩니다 💖 감사합니다!

미나리 장아찌 만드는법(사진:만개의 레시피)