오이부추김치 만드는 법ㅣ무침ㅣ황금레시피ㅣ겉절이ㅣ아삭하고 향긋한 이 맛! 🥒

아삭한 오이와 향긋한 부추의 조화! 새콤달콤하면서 시원한 오이부추김치로 여름 입맛을 살려보세요 🥒

오늘은 오이부추김치 맛있게 담그는 방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

오이부추김치 기본 레시피 보기 (만개의 레시피)

1. 오이부추김치란?

1) 정의

오이부추김치는 오이를 절여 아삭한 식감을 살리고, 부추와 함께 양념에 버무려 바로 먹는 겉절이 스타일 김치입니다.

2) 특징

짧은 숙성만으로도 바로 먹을 수 있고, 새콤하고 시원한 국물까지 맛있게 즐길 수 있는 김치로 여름철에 특히 인기 많아요.

2. 재료 준비

1) 기본 재료 (약 3~4인분 기준)

• 오이 – 3개
• 부추 – 1줌 (약 100g)
• 굵은 소금 – 1큰술

2) 양념 재료

• 고춧가루 – 2큰술
• 멸치액젓 – 1큰술
• 매실액 – 1큰술
• 설탕 – 1작은술
• 다진 마늘 – 1큰술
• 다진 생강 – 약간
• 깨소금 – 1작은술

3. 오이 절이기

1) 오이 손질

오이는 소금으로 문질러 씻은 후 4등분하고 얇게 썰어줍니다. 얇게 썰수록 양념이 잘 배요.

2) 절이기

굵은 소금 1큰술을 넣고 버무린 뒤 15분간 절이고, 중간에 한 번 뒤집어줍니다. 이후 찬물에 헹구지 말고 물기만 꼭 짜주세요.

4. 부추와 양념 준비

 

1) 부추 손질

부추는 5cm 길이로 썰어 준비하고, 물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 무침 직전에 넣어야 숨이 죽지 않아요.

2) 양념장 만들기

고춧가루, 액젓, 매실액, 마늘, 생강, 설탕, 깨소금을 모두 섞어 양념장을 만들어줍니다. 단맛은 취향에 맞게 조절하세요.

오이부추김치 영상으로 보기 (유튜브)

5. 무치고 숙성하기

1) 버무리기

절인 오이에 양념장을 먼저 버무리고, 마지막에 부추를 살살 넣어 무쳐줍니다. 부추는 금방 숨이 죽으니 세게 무치지 마세요.

2) 숙성

바로 먹어도 맛있고, 실온 2~3시간 또는 냉장 숙성 6시간 이상이면 더 맛이 올라옵니다.

6. 맛있게 먹는 팁 🥢

1) 국물김치 스타일

시원한 국물과 함께 먹고 싶다면 양념장에 물 100ml + 식초 1큰술을 더해 국물형으로 조절하세요.

2) 보쌈·수육과 곁들이기

오이부추김치는 고기와 찰떡궁합! 겉절이처럼 먹으면 상큼함이 입안을 개운하게 해줘요.

7. 칼로리와 효능

1) 칼로리

오이부추김치 1인분 기준 약 60~80kcal. 부담 없이 즐길 수 있는 다이어트 반찬입니다.

2) 효능

오이는 수분과 칼륨이 풍부해 이뇨 작용을 돕고, 부추는 혈액순환과 위장 기능 강화에 도움을 줍니다.

8. 요약표

항목	내용
주재료	오이, 부추, 고춧가루, 액젓
절이는 시간	15분
숙성 시간	바로 or 냉장 6시간
보관법	냉장 3일 이내 섭취 권장
칼로리	60~80kcal (1인분)
활용	비빔밥, 수육, 여름 반찬

자주 묻는 질문

1) 오이가 질겨요. 해결 방법은?

절일 때 얇게 썰고, 소금 양을 지키면 식감이 아삭하게 유지됩니다.

2) 부추가 쉽게 물러져요.

무침 직전에 넣고 너무 오래 보관하지 마세요. 당일 또는 이틀 안에 드시는 게 좋아요.

3) 멸치액젓 대신 다른 재료 사용 가능한가요?

가능해요! 까나리액젓, 국간장으로 대체할 수 있지만 멸치액젓이 감칠맛은 가장 뛰어납니다.

결론

오이부추김치는 상큼하고 아삭한 여름철 별미김치로 누구나 손쉽게 만들 수 있는 겉절이 스타일입니다. 오늘 한번 꼭 만들어보세요!

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