잡내 없이 촉촉하고 부드럽게 삶아낸 최고의 수육! 오늘은 집에서도 누구나 실패 없이 만들 수 있는 삼겹 수육 삶기에 대하여 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1. 재료
1) 기본 재료 🐖
- 삼겹살 통삽결살 600g
- 물 2L
2) 잡내 제거용 부재료 🌿
- 된장 1스푼
- 커피 1작은술 또는 커피믹스 1봉
- 양파 1개 (반 자르기)
- 대파 1대 (4등분)
- 마늘 6~7알
- 생강 3조각
- 월계수잎 2장
- 통후추 약간
2. 삼겹 수육 삶기
1) 1단계: 고기 준비하기 ✂️
삼겹살은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀 뒤 물기를 제거하고 준비합니다.
2) 2단계: 육수 재료 넣기 🍲
냄비에 물과 된장, 커피, 양파, 대파, 마늘, 생강, 통후추, 월계수잎을 넣고 끓입니다.
3) 3단계: 삼겹살 넣기 🐷
물이 끓으면 삼겹살을 넣고 중불로 40분 정도 삶습니다. 뚜껑은 반쯤 덮으세요.
4) 4단계: 익힘 확인 🍴
젓가락으로 찔러 투명한 육즙이 나오면 잘 익은 상태입니다. 두꺼운 부위는 50분까지 조절 가능!
5) 5단계: 식히기 🧊
삶은 고기는 건져 식힘망 위에서 한 김 식힌 뒤 썰어야 육즙이 빠지지 않습니다.
6) 6단계: 썰고 플레이팅 😋
도톰하게 썬 수육은 새우젓, 쌈장, 부추무침과 함께 플레이팅하면 완성!
3. 보관과 응용
1) 보관법 ❄️
냉장 보관 시 3일, 냉동 보관 시 2주까지 보관 가능합니다. 데우기 전 김이 오르기 직전까지 찜기나 전자레인지 활용!
2) 활용 방법 🍱
남은 수육은 보쌈, 김치찜, 수육비빔국수, 김치말이국수 등에 다양하게 재활용 가능합니다.
4. 칼로리 및 영양과 효능
1) 칼로리 🍃
삼겹살 100g 기준 약 450kcal로 지방 함량은 높지만 단백질도 풍부합니다. 적당량 섭취를 권장합니다.
2) 영양과 효능 💪
삼겹살은 비타민 B1, 단백질, 필수 지방산이 많아 피로 회복, 뇌 기능 활성화, 피부 건강에 도움이 됩니다.
5. 만드는 방법 요약표
| 단계 | 설명 |
|---|---|
| 1단계 | 고기 핏물 제거 |
| 2단계 | 육수 재료 넣고 끓이기 |
| 3단계 | 고기 넣고 40분 삶기 |
| 4단계 | 익힘 확인 |
| 5단계 | 한 김 식히기 |
| 6단계 | 썰고 플레이팅 |
6. 자주묻는질문
1) 잡내가 나요
된장, 커피, 월계수잎, 생강 등을 꼭 넣고 핏물 제거를 충분히 하세요.
2) 고기가 퍽퍽해요
삼겹살은 과도한 삶기보다 중불에서 40분 정도가 적당합니다. 너무 얇게 썰어도 퍽퍽해집니다.
3) 끓이는 도중 거품이 생겨요
중간에 한두 번 걷어내면 맑은 육수가 됩니다. 꼭 제거하지 않아도 맛에는 영향 없습니다.
4) 좀 더 촉촉하게 먹고 싶어요
삶은 후 랩으로 감싸서 식히면 육즙이 더 살아 있어요!
7. 결론
삼겹수육은 누구나 좋아하는 한국식 고기요리입니다. 부드러운 식감과 짭짤한 소스의 조화로 특별한 날에도, 평일 저녁에도 딱 맞는 메뉴입니다! 🐷🥬🍚
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