잡내 없이 야들야들하게 익힌 소고기 수육! 고기 본연의 맛을 살리면서 곁들임 반찬과도 찰떡궁합인 건강한 보양요리예요
오늘은 소고기 수육 재료 준비부터 10단계 삶는 법, 칼로리, 함께 먹으면 좋은 음식까지 소개할게요!
🛒 소고기 수육 재료 준비 (4인분 기준)
- 소고기 양지머리 또는 사태살 800g~1kg
- 대파 2대
- 양파 1개
- 마늘 10알
- 생강 약간 (슬라이스)
- 월계수잎 2장
- 통후추 1작은술
- 소주 또는 맛술 1/2컵 (잡내 제거용)
- 물 약 2.5~3L
👨🍳 소고기 수육 삶는 10단계
1단계. 고기 준비
소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물 제거 중간에 한두 번 물을 갈아주세요.
2단계. 육수 재료 손질
대파는 큼직하게 썰고, 양파는 반 갈라 준비. 마늘은 통째로, 생강은 슬라이스로 썰어둡니다.
3단계. 냄비에 재료 넣기
큰 냄비에 고기 + 물 + 손질한 야채 + 월계수잎 + 후추 + 소주를 넣습니다.
4단계. 끓이기 시작
센 불에서 끓이다가 거품(불순물)이 올라오면 걷어내기
불순물을 제거하면 깔끔한 육수가 됩니다.
5단계. 중약불로 줄이기
거품 제거 후 중약불로 줄여 1시간 30분~2시간 푹 삶기
중간에 물이 부족하면 뜨거운 물을 보충!
6단계. 젓가락 테스트
젓가락이나 포크를 찔렀을 때 속까지 부드럽게 들어가면 완성!
7단계. 고기 식히기
삶은 고기는 건져내 식힘망에 올려 완전히 식히기
따뜻할 때 자르면 결이 무너지고 육즙 손실!
8단계. 썰기
고기 결 반대 방향으로 0.7~1cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다.
9단계. 육수 활용
육수는 국수 육수, 곰탕, 국밥 등으로 활용 가능! 버리지 마세요!
10단계. 플레이팅
깻잎, 쌈무, 부추무침, 마늘, 쌈장 등과 함께 깔끔한 한상차림 완성!
🔥 소고기 수육 칼로리 (100g 기준)
- 소고기 양지 100g: 약 200~250kcal
기름을 제거하고 삶아낸 고기라 비교적 담백하며, 단백질 풍부한 고단백 저탄수화물 식단으로도 적합합니다.
🍽️ 소고기 수육과 함께 먹으면 좋은 음식
- 부추겉절이 🥬 – 부추무침의 매콤새콤한 맛이 수육과 찰떡!
- 배추쌈 + 쌈장 – 수육은 쌈과 함께 먹어야 제맛!
- 열무김치, 석박지 – 아삭하고 시원한 김치류가 최고의 곁들임
- 들깨무침 or 콩나물무침 – 고기의 느끼함을 잡아주는 밸런스 반찬
- 밥 + 된장찌개 – 푸짐한 한상차림으로 완성!
TIP
수육 고기는 결 반대로 썰어야 부드럽고 질기지 않아요!
너무 얇게 썰면 퍽퍽해질 수 있어요!
✅ 마무리 – 제대로 삶은 수육, 고기 본연의 맛!
소고기 수육은 삶는 시간과 간단한 재료만 잘 지키면 누구나 성공할 수 있는 보양요리입니다.
기름기 없이 부드럽고 담백한 고기 한 점, 쌈장과 함께 쌈 싸 먹으면 말이 필요 없죠! 오늘 저녁, 부드러운 수육 한 접시 어때요?
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