양배추 피클 황금레시피ㅣ만들기ㅣ만드는법

아삭한 식감과 상큼한 맛이 매력적인 양배추피클! 오늘은 양배추피클을 만드는 법을 아주 자세히 소개합니다. 아래 요약표와 꿀팁까지 꼭 확인해보세요!

1. 재료

• 양배추 1/2통 (약 500g)
• 식초 1컵
• 물 1컵
• 설탕 1컵
• 소금 1큰술
• 통후추 1작은술
• 월계수잎 2장 (선택)
• 비트 조각 또는 레드양파 (색감용 선택)
• 유리병 (열탕 소독 필수)

2. 양배추 피클 황금레시피

양배추 피클(사진:만개의 레시피)

1) 양배추 손질하기

양배추는 겉잎을 떼고 깨끗이 씻은 뒤, 3~4cm 크기로 큼직하게 잘라주세요. 너무 얇게 썰면 피클이 축 처지므로 두툼하게 썰어야 아삭한 식감이 살아납니다.

2) 끓는 물에 살짝 데치기

냄비에 물을 끓인 뒤 소금 한 스푼을 넣고, 양배추를 5초간 살짝 데쳐줍니다. 이 과정은 살균 효과와 함께 피클이 더 오래 아삭하게 유지되도록 도와줍니다. 데친 후엔 바로 찬물에 헹구고 물기를 제거해주세요.

3) 유리병 소독하기

끓는 물에 유리병을 1분간 넣고 열탕 소독합니다. 깨끗한 행주 위에 거꾸로 놓고 물기 없이 완전 건조해 주세요.

4) 피클 국물 만들기

물 1컵 + 식초 1컵 + 설탕 1컵 + 소금 1큰술을 냄비에 넣고 끓입니다. 설탕이 녹을 때까지 저어주며, 월계수잎과 통후추도 함께 넣어 풍미를 살려주세요. 국물이 끓으면 불을 끄고 완전히 식힐 것.

5) 병에 담기

유리병에 양배추를 켜켜이 넣습니다. 비트 조각이나 레드양파도 함께 넣으면 분홍빛이 돌아 시각적으로도 더욱 예쁜 피클이 됩니다.

6) 국물 붓고 숙성

식힌 피클 국물을 병에 가득 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 실온에 5~6시간 둔 뒤 냉장 보관하며, 2~3일 후부터 맛있게 숙성됩니다.

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

양배추 피클(사진:만개의 레시피)

• 돈가스, 스테이크, 햄버거와 찰떡궁합
• 유부초밥, 김밥의 사이드 메뉴로도 좋아요
• 볶음밥이나 덮밥과 함께 곁들여 먹으면 상큼함이 배가됩니다

4. 보관과 응용

• 보관: 냉장 보관 시 약 1~2개월
• 응용: 피클버거, 샐러드, 피클롤 등 다양하게 활용 가능

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5. 칼로리 및 영양과 효능

• 칼로리: 100g당 약 25kcal
• 소화 촉진: 풍부한 식이섬유가 장운동을 도와줍니다
• 면역력 강화: 비타민 C, K가 풍부해 감기 예방에도 효과적
• 해독 작용: 간 해독을 돕는 글루코시놀레이트 함유

6. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1	양배추 큼직하게 자르기
2	끓는 물에 5초 데치고 찬물 헹굼
3	유리병 열탕소독 후 완전 건조
4	피클 국물 끓여서 식히기
5	병에 양배추와 색감재료 넣기
6	식힌 국물 붓고 숙성

7. 자주묻는질문

1) 비트 없이도 색깔 낼 수 있나요?

레드양파, 적양배추를 함께 넣으면 예쁜 핑크빛이 자연스럽게 납니다.

2) 설탕 양 조절해도 될까요?

설탕은 단맛뿐 아니라 방부 역할도 하므로 너무 줄이지 않는 것이 좋아요.

3) 데치지 않아도 되나요?

가능하지만 데치면 살균 효과와 함께 아삭함이 오래 유지되어 추천합니다.

8. 결론

양배추피클은 누구나 만들 수 있는 초간단 건강 반찬이에요. 오늘 바로 만들어보세요! 간단하지만 맛은 깊습니다 😊

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양배추 피클(사진:만개의 레시피)