연근 피클 만들기ㅣ만드는법ㅣ황금레시피

아삭아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 매력적인 연근피클! 오늘은 연근피클을 만드는 방법을 아주 자세하게 알려드릴게요. 요약표와 꿀팁도 있으니 끝까지 꼭 읽어보세요!

1. 재료

• 연근 500g
• 식초 1컵 (사과식초나 현미식초 권장)
• 물 1컵
• 설탕 1컵
• 소금 1큰술
• 통후추 1작은술
• 월계수잎 2장 (선택)
• 레몬 슬라이스 약간 (선택)
• 유리병 (열탕 소독 필수)

2. 만드는 방법

연근 피클(사진:만개의 레시피)

1) 연근 손질하기

연근은 껍질을 감자칼로 얇게 벗기고, 0.5cm 정도 두께로 썰어줍니다. 자르면 단면이 빠르게 갈변하니 썰자마자 식초를 푼 물에 바로 담가주세요. 이 과정을 통해 갈변 방지 + 떫은맛 제거가 동시에 됩니다.

2) 연근 데치기

냄비에 물을 끓이고 소금 0.5큰술, 식초 1큰술을 넣은 뒤, 연근을 2~3분 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지므로 살짝 투명해질 정도까지만 데쳐주세요. 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 완전히 빼주세요.

3) 유리병 소독하기

병은 끓는 물에 1분간 열탕소독한 후, 깨끗한 수건 위에 거꾸로 세워 완전 건조해주세요. 소독이 제대로 되지 않으면 곰팡이가 생길 수 있으므로 매우 중요합니다.

4) 피클 국물 만들기

물 1컵 + 식초 1컵 + 설탕 1컵 + 소금 1큰술을 냄비에 넣고 중불에 끓입니다. 통후추와 월계수잎을 함께 넣어주면 풍미가 더해져 더욱 맛있어요. 설탕과 소금이 모두 녹을 때까지 2~3분 끓인 후 불을 끄고 완전히 식혀주세요.

5) 병에 연근 담기

완전히 물기 제거된 연근을 소독된 유리병에 차곡차곡 담습니다. 레몬 슬라이스나 고추 조각을 함께 넣으면 색감도 예쁘고 풍미도 살아나요.

6) 국물 붓고 숙성

식혀둔 피클국물을 연근이 충분히 잠기도록 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 실온에 6시간 둔 후 냉장고에 넣고 최소 2일 이상 숙성시키면 완성! 3일 후부터 가장 맛있고 아삭한 연근피클을 즐길 수 있어요.

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

• 느끼한 고기요리와 함께 먹으면 입맛이 살아나요!
• 김밥, 유부초밥, 샌드위치와도 찰떡궁합
• 샐러드에 곁들이면 상큼함이 UP!

4. 보관과 응용

• 보관: 냉장 보관 시 약 2~3개월
• 응용: 연근피클샐러드, 김밥 속 재료, 도시락 반찬, 비빔밥 고명 등 다양하게 활용 가능

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5. 칼로리 및 영양과 효능

연근 피클(사진:만개의 레시피)

• 칼로리: 연근 100g당 약 74kcal
• 소화 촉진: 풍부한 식이섬유가 장운동에 도움
• 항산화 효과: 폴리페놀, 비타민 C 풍부
• 혈압 조절: 칼륨 성분이 나트륨 배출에 도움

6. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1	연근 껍질 벗기고 식초물에 담그기
2	2~3분 데치고 찬물에 헹군 후 건조
3	유리병 열탕소독 후 건조
4	피클국물 재료 넣고 끓인 후 식히기
5	연근 병에 담기
6	국물 붓고 숙성 → 냉장 보관

7. 자주묻는질문

1) 설탕 양 줄여도 될까요?

설탕은 단맛뿐 아니라 방부 역할도 하므로 30% 이내로만 줄이는 걸 추천합니다.

2) 연근 껍질 벗기기 귀찮은데 꼭 해야 하나요?

껍질째 사용하면 색이 탁해지고 식감이 거칠 수 있어 벗기는 것이 좋아요.

3) 피클국물 재사용 가능할까요?

2회까지는 가능하지만 향과 맛이 점점 옅어집니다. 새로 끓여주는 것이 가장 안전합니다.

8. 결론

연근피클은 손질만 잘하면 누구나 성공할 수 있는 건강 반찬이에요.
아삭한 식감과 예쁜 비주얼까지 함께 즐겨보세요!

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연근 피클(사진:만개의 레시피)