비트 피클 만드는법ㅣ만들기ㅣ황금레시피

상큼하고 예쁜 색감까지 더해주는 비트피클! 오늘은 비트피클 만드는 방법을 단계별로 아주 자세히 알려드릴게요. 요약표와 꿀팁도 있으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

• 비트 1개 (중간 크기)
• 물 1컵
• 식초 1컵 (사과식초 또는 현미식초)
• 설탕 1/2컵
• 소금 1큰술
• 통후추 1작은술
• 월계수잎 1~2장 (선택)
• 유리병 (열탕 소독 필수)

2. 만드는 방법

비트 피클(사진:만개의 레시피)

1) 비트 손질하기

비트는 껍질을 감자칼이나 칼로 얇게 벗겨낸 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 이때 손에 물들 수 있으니 일회용 장갑을 끼는 것을 추천해요. 너무 얇게 자르면 식감이 흐물해지고, 너무 두꺼우면 간이 잘 안 배어요. 0.3cm 정도 두께로 얇고 균일하게 썰어줍니다.

2) 유리병 열탕소독

끓는 물에 유리병을 넣고 1분간 열탕소독한 후, 물기를 완전히 말려줍니다. 소독이 제대로 안 되면 곰팡이 생길 수 있으니 반드시 건조까지 철저히! 마른 행주로 닦기보다는 자연 건조가 좋아요.

3) 피클 국물 만들기

냄비에 물 1컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 소금 1큰술을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 통후추, 월계수잎을 함께 넣어 풍미를 더해주세요. 설탕과 소금이 모두 녹을 때까지 중약불로 2~3분 끓인 후 불을 끕니다. 절대 뜨거운 상태로 바로 붓지 말고 완전히 식혀야 비트 식감이 살아나요.

4) 병에 담기

소독된 병에 썰어놓은 비트를 차곡차곡 담습니다. 중간중간 고명으로 마늘이나 양파 슬라이스를 추가해도 좋아요. 피클 액이 골고루 퍼지게끔 비트를 너무 눌러담지 않도록 주의하세요.

5) 국물 붓기

완전히 식힌 피클 액을 비트가 충분히 잠기도록 부어주세요. 공기층 없이 꽉 차게 붓는 것이 장기 보관의 포인트입니다. 뚜껑을 닫기 전 살짝 눌러 기포를 제거하면 더 좋아요.

6) 숙성과 보관

실온에서 6시간 두었다가 냉장고에 넣고 최소 2일 이상 숙성시켜주세요. 3일 후부터 맛있게 먹을 수 있고, 일주일 후에는 깊은 맛이 납니다. 냉장 보관 시 약 3개월까지 보관 가능합니다.

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

• 고기요리 사이드 디쉬로 환상궁합!
• 샌드위치, 햄버거, 핫도그에 곁들이기 좋아요.
• 샐러드나 피자 위에 올려도 색감과 맛이 살아납니다.

4. 보관과 응용

• 보관: 냉장 보관 기준 2~3개월까지 신선하게 유지
• 응용: 피클김밥, 샌드위치, 샐러드 토핑, 피클소스 베이스 등 활용도 다양

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5. 칼로리 및 영양과 효능

비트 피클(사진:만개의 레시피)

• 칼로리: 비트 100g당 약 43kcal
• 항산화 작용: 베타레인 성분 풍부
• 혈관 건강: 질산염이 혈압 조절에 도움
• 장 건강: 풍부한 식이섬유

6. 만드는 방법 요약표

단계	내용
1	비트 껍질 제거 후 얇게 썰기
2	유리병 열탕소독 후 건조
3	물+식초+설탕+소금+향신료 끓이기
4	비트를 병에 차곡차곡 담기
5	식힌 피클국물 붓기
6	실온 숙성 후 냉장 보관

7. 자주묻는질문

1) 생 비트를 써도 되나요?

네! 비트는 생으로 썰어 담가도 충분히 부드럽게 익어요.

2) 설탕 없이 만들 수 있나요?

설탕은 단맛과 방부 역할을 하기 때문에 어느 정도는 필요합니다. 스테비아나 자일리톨로 대체도 가능합니다.

3) 국물 재사용 가능할까요?

2~3회는 끓여서 식힌 후 재사용 가능하나, 색이나 향이 옅어질 수 있어요.

8. 결론

비트피클은 건강도 색감도 모두 챙길 수 있는 다용도 반찬이에요.
상큼한 맛과 아삭한 식감으로 식탁을 화사하게 만들어보세요!

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비트 피클(사진:만개의 레시피)