아삭하고 향긋한 돼지감자 장아찌! 오늘은 돼지감자 장아찌를 아주 쉽게, 하지만 논문처럼 자세하게 알려드립니다! 요약표와 영상 링크도 있으니 끝까지 정독해보세요 😊
1. 재료
- 돼지감자 500g (중간 크기 기준 약 10개)
- 양조간장 1컵
- 물 1컵
- 식초 1/2컵
- 설탕 1/2컵
- 마늘 4쪽 (편으로 썰기)
- 홍고추 1개 (선택)
- 통후추 1작은술
- 월계수잎 2장 (선택)
2. 만드는 방법
1) 돼지감자 세척과 껍질 정리
돼지감자는 흙이 깊이 박혀 있는 뿌리채소입니다. 솔로 꼼꼼히 문질러 씻고, 껍질은 벗기지 않아도 되지만 거친 부분은 칼로 살짝 깎아줍니다. 모양이 불규칙하므로 세척에 시간이 걸리는 편이니 충분히 준비해 주세요.
2) 얇게 썰기
씻은 돼지감자는 2~3mm 두께로 얇게 썰어주세요. 너무 두껍게 썰면 양념이 배지 않고 식감이 떨어집니다. 얇고 균일하게 썰수록 아삭한 식감이 살아납니다. 칼보다 슬라이서를 사용하면 일정한 두께로 손쉽게 썰 수 있습니다.
3) 소금물에 담그기
얇게 썬 돼지감자를 찬 소금물(물 1L + 소금 1큰술)에 10분 정도 담갔다가 헹굽니다. 이 과정은 잡내를 제거하고 산화를 방지해 줍니다. 헹군 뒤엔 체에 받쳐 물기를 최대한 제거해주세요.
4) 장아찌 국물 만들기
간장 1컵, 물 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵을 냄비에 넣고 끓입니다. 마늘, 통후추, 홍고추, 월계수잎도 함께 넣어 5분간 중불에서 끓이고 식혀주세요. 식지 않은 채로 부으면 돼지감자가 익으면서 물러질 수 있습니다.
5) 병에 담고 국물 붓기
소독된 유리병에 돼지감자를 차곡차곡 담고, 식힌 장아찌 국물을 부어줍니다. 이때 공기가 안 들어가게 꾹 눌러 담는 것이 포인트입니다. 마늘과 홍고추, 월계수잎도 고루 나누어 넣어주세요.
6) 숙성하기
실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하세요. 3일차부터 간이 배기 시작하며, 일주일 후 가장 맛이 좋습니다. 장기 보관을 원할 경우, 한 번 끓였다 식힌 국물로 다시 리필하면 1~2개월 보관도 가능합니다.
3. 같이 먹으면 좋은 음식
- 기름진 고기류와 환상의 조화
- 흰밥이나 잡곡밥과 함께 먹으면 입맛 돋움
- 김밥 재료로도 매우 잘 어울림
4. 보관과 응용
- 냉장 보관: 기본 2~3주, 리필 방식 적용 시 1~2개월
- 활용: 샐러드, 덮밥, 쌈채소와 함께 반찬으로
5. 칼로리 및 효능
- 칼로리: 100g당 약 70kcal (간장 양념 포함)
- 이눌린 풍부: 혈당 조절, 장 건강에 탁월
- 식이섬유 풍부: 변비 개선 효과
- 비타민 B군 포함: 피로 회복에 도움
6. 만드는 방법 요약표
| 단계 | 설명 |
|---|---|
| 1 | 돼지감자 세척 및 껍질 다듬기 |
| 2 | 2~3mm 두께로 얇게 썰기 |
| 3 | 소금물에 10분 담근 뒤 헹구기 |
| 4 | 장아찌 국물 만들고 식히기 |
| 5 | 병에 담고 국물 붓기 |
| 6 | 실온 하루 → 냉장 숙성 |
7. 자주 묻는 질문
1) 껍질을 꼭 벗겨야 하나요?
껍질은 먹어도 무방하나, 너무 거친 부분은 제거하는 것이 좋습니다.
2) 설탕 양을 줄여도 되나요?
장기 보관을 원한다면 설탕은 일정량 필요합니다. 단맛이 싫다면 스테비아 등 대체 감미료로 대체 가능합니다.
3) 얇게 안 썰면 안 되나요?
두껍게 썰면 간이 잘 배지 않고 아삭함도 떨어집니다. 꼭 2~3mm로 얇게 썰어주세요.
8. 결론
돼지감자 장아찌는 건강하면서도 맛있는 밥도둑 반찬으로 손색없습니다.
누구나 쉽게 담글 수 있으니 오늘 꼭 도전해보세요!
이 글이 도움이 되셨다면 왼쪽 아래 공감(♥)버튼 눌러주시면 감사하겠습니다!
'음식' 카테고리의 다른 글
| 비트 피클 만드는법ㅣ만들기ㅣ황금레시피 (0) | 2025.06.26 |
|---|---|
| 명이나물 장아찌 황금레시피ㅣ담는법ㅣ만드는법🌱 (0) | 2025.06.26 |
| 청양고추 장아찌 담그는법ㅣ담는법ㅣ황금레시피 (0) | 2025.06.25 |
| 오므라이스 레시피ㅣ만들기ㅣ소스 만들기🍳🍚 (0) | 2025.06.25 |
| 닭칼국수 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ양념장🍜🐔 (0) | 2025.06.25 |
