갈비찜 맛있게 만드는 법ㅣ황금레시피ㅣ양념ㅣ너무 맛있어요!

갈비찜은 고기와 채소를 진한 양념에 졸여내어 누구나 좋아하는 음식입니다. 오늘은 갈비찜 맛있게 만드는 법을 자세히 설명드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 소갈비 또는 돼지갈비 1.5kg
• 무 1/4개, 당근 1개
• 표고버섯 또는 양송이버섯 4개
• 밤·은행·당면 (선택)
• 물 3컵 (600ml)

갈비 양념장

• 진간장 1/2컵 (100ml)
• 설탕 2큰술
• 배즙 1/2컵 (또는 갈은 배 1/2개)
• 양파즙 또는 간 양파 1/4개
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1/2작은술
• 맛술 2큰술
• 참기름 1큰술
• 후춧가루 약간

2. 만드는 방법 👨‍🍳

갈비찜 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)

1) 갈비 핏물 빼기

갈비는 찬물에 담가 30분~1시간 핏물을 제거하고 중간에 물을 2~3번 갈아줍니다.

2) 갈비 데치기

끓는 물에 갈비를 5분간 데쳐 기름과 잡내를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

3) 양념장 만들기

진간장, 설탕, 배즙, 양파즙, 다진 마늘·생강, 맛술, 후추를 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

4) 갈비 재우기

데친 갈비에 양념을 붓고 30분~1시간 정도 재워 간이 속까지 스며들게 합니다.

5) 끓이기 & 졸이기

냄비에 양념과 물을 붓고 중불에서 30분간 끓인 뒤 무, 당근, 버섯 등을 넣고 약불에서 20분 이상 자작하게 졸입니다.

6) 마무리

국물이 졸아들고 고기가 부드러워지면 참기름, 통깨를 넣고 마무리합니다. 취향에 따라 당면이나 밤도 곁들여 보세요.

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3. 주의사항 ⚠️

갈비찜 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)

• 핏물 제거 + 데치기 필수 — 누린내 없애기
• 배와 양파는 고기를 부드럽게
• 국물이 자작하게 남을 때까지 졸이기

4. 요약표 📝

항목	내용
주요재료	갈비, 간장양념, 채소
맛 포인트	감칠맛 + 달콤함 + 부드러움
활용도	명절, 손님접대, 고급 반찬
보관	냉장 2~3일, 냉동 가능
요약	핏물제거 → 데치기 → 양념 → 재우기 → 졸이기 → 마무리

5. 결론 ✨

갈비찜은 한 번에 넉넉히 만들어도 질리지 않고 풍성한 느낌을 주는 요리입니다. 부드럽고 촉촉한 고기에 간장 양념이 잘 배어들면 명절, 잔칫날, 가족 모임에 더할 나위 없는 메인 메뉴가 됩니다.

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갈비찜 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)