감자 옹심이 만드는법ㅣ수제비 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ재료ㅣ꿀팁

 

쫀득쫀득 감자 알맹이 속에 담긴 깊은 맛! 정성 담긴 강원도식 감자 옹심이를 집에서도 만들어봐요 🥔

오늘은 감자 옹심이 만드는 방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

기본 레시피 보기 (만개의 레시피)

1. 감자 옹심이란?

감자 옹심이 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 정의

강원도 지역 전통 음식으로, 생감자를 갈아 전분으로 만든 반죽을 동글동글하게 빚어 끓인 쫀득한 수제비 요리입니다.

2) 특징

쫄깃한 옹심이 식감과 맑고 구수한 국물이 어우러져 포근한 한 끼를 만들어줘요. 추운 날씨에 제격인 음식입니다.

2. 재료 준비

1) 옹심이 반죽 재료 (2~3인분 기준)

• 감자 – 5~6개 (중간 크기)
• 소금 – 약간
• 전분가루 – 필요시 1~2큰술

2) 국물 재료

• 멸치 다시마 육수 – 1.5L
• 양파 – 1/2개
• 대파 – 1/2대
• 애호박 – 1/4개
• 다진 마늘 – 1큰술
• 국간장 – 1.5큰술
• 소금, 후추 – 약간

3. 반죽 만들기

1) 갈기

강판이나 믹서기를 이용해 감자를 곱게 갈고, 면보에 담아 물기를 꼭 짜줍니다. 짜낸 물은 10분 후 가라앉히세요.

2) 전분 섞기

가라앉은 전분은 버리지 말고, 위 물만 따라 버린 뒤 전분과 감자 갈은 걸 섞어줍니다. 너무 묽으면 전분가루를 1~2큰술 추가해도 좋아요.

3) 반죽 상태 확인

손에 달라붙지 않을 정도로 되직하게 반죽해야 합니다. 질면 국물에 풀어지므로 점도를 잘 맞춰야 해요.

4) 옹심이 빚기

작은 동그랑땡처럼 2~3cm 정도 크기로 동글동글하게 손으로 빚어 준비합니다.

4. 국물 끓이기

감자 옹심이 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 육수 내기

멸치+다시마로 10분간 육수를 우려낸 뒤 건더기를 건지고 양파, 호박, 마늘을 넣고 끓입니다.

2) 간 맞추기

국간장 1.5큰술 + 소금 약간으로 간을 맞추고, 후추는 취향에 따라 마지막에 넣어주세요.

3) 옹심이 넣기

끓는 국물에 준비한 옹심이를 하나씩 넣고 5~7분간 끓이면 쫀득하게 익습니다. 떠오르면 거의 다 익은 상태예요.

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5. 맛있게 먹는 팁 😋

1) 김치 곁들이기

감자 옹심이는 국물 맛이 담백하므로 신김치나 깍두기와 궁합이 좋아요.

2) 들깨가루 추가

구수한 맛을 좋아하면 들깨가루 1큰술을 마지막에 넣으면 훨씬 고소해집니다.

6. 칼로리와 효능

1) 칼로리

1인분 기준 약 300~350kcal. 기름 없이 조리되어 부담이 적어요.

2) 효능

비타민C, 식이섬유가 풍부하고 포만감이 높아 다이어트식으로도 적합합니다. 소화가 잘돼 어린이·노약자에게도 좋아요.

7. 요약표

항목	내용
주재료	감자, 멸치육수, 야채
반죽 비율	즙 + 전분 (1:1)
국물 조미	국간장 + 소금 + 마늘
조리 시간	약 40분
칼로리	300~350kcal (1인분)
보관법	즉시 섭취 / 반죽은 냉장 보관

자주 묻는 질문

1) 전분이 잘 안 가라앉아요

시간이 부족하면 전분가루를 소량 추가해 점도를 맞춰주세요.

2) 옹심이가 흐물흐물해졌어요

반죽이 너무 묽거나 오래 익히면 퍼집니다. 되직하게 만들고 7분 이상 끓이지 마세요.

3) 쫀득한 식감은 어떻게 만들어요?

전분이 충분히 반죽에 들어가고 익는 동안 저어주지 않아야 쫀득합니다.

결론

감자 옹심이는 손은 조금 가지만 만들고 나면 감동의 맛이 있는 전통 한그릇 요리입니다. 오늘 한 번 꼭 도전해보세요!

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감자 옹심이 만드는법(사진:만개의 레시피)