머위장아찌 담는법ㅣ황금비율ㅣ쉽게 만드는 법ㅣ봄철 향긋한 밥반찬 🌿🥢

머위장아찌는 씹을수록 퍼지는 특유의 향과 쌉싸름한 맛이 입맛을 살려주는 건강한 장아찌입니다. 

오늘은 머위장아찌 담는법에 대하여  손질부터 데치기, 장물 끓이기, 숙성 방법까지 자세히 알려드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 머위잎 또는 머위줄기 300g
• 진간장 1컵
• 물 1컵
• 식초 1/2컵
• 설탕 1/2컵
• 통마늘 3~4쪽 (편 썰기)
• 청양고추 1~2개 (선택)

2. 머위장아찌 담는법 👨‍🍳

머위장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 머위 손질

머위잎은 줄기와 구분하여 준비합니다. 잎은 펼쳐서 깨끗이 씻고, 줄기는 질긴 껍질을 벗겨 한 입 크기로 자릅니다.

2) 데치기

끓는 물에 소금을 약간 넣고 머위를 30초~1분간 데친 후 찬물에 헹궈 쓴맛을 제거합니다.

3) 물기 제거

데친 머위는 손으로 꼭 짜서 물기를 제거한 후 깨끗한 밀폐용기나 유리병에 담아줍니다.

4) 장물 끓이기

냄비에 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵을 넣고 한소끔 끓인 후 식힙니다. 편 마늘과 고추도 함께 넣어주세요.

5) 붓기

완전히 식힌 장물을 머위 위에 부어 잎이 잠기도록 눌러줍니다.

6) 숙성 및 보관

실온에서 하루 숙성 후 냉장보관하며, 3일 후부터 맛있게 드실 수 있습니다.

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3. 주의사항 ⚠️

머위장아찌(사진:만개의 레시피)

• 장물은 반드시 식혀서 붓기 — 뜨거우면 잎이 물러집니다.
• 물기는 최대한 제거 — 물기가 많으면 장아찌가 빨리 쉬어요.
• 냉장 숙성 필수 — 서늘하고 일정한 온도에서 오래 보관할 수 있어요.

4. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	머위, 간장, 식초, 설탕
맛 포인트	쌉쌀한 향 + 새콤짭짤한 간장물
활용도	밥반찬, 고기쌈, 도시락
숙성/보관	실온 1일 → 냉장 3주 내외
요약 과정	손질 → 데치기 → 물기 제거 → 장물 끓이기 → 붓기 → 숙성

5. 결론 ✨

머위장아찌는 향긋한 봄의 맛을 오래도록 즐길 수 있는 밥도둑 반찬입니다. 고기쌈에 곁들이거나 밥에 척 얹어 먹으면 입맛이 확 살아나요!

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머위장아찌(사진:만개의 레시피)