쪽파김치 맛있게 담그는법ㅣ황금레시피ㅣ부드럽고 향긋한 이 맛!🌶️🌿

파김치보다 부드럽고 향긋한 쪽파김치! 오늘은 쪽파김치 맛있게 담그는법을 손질, 절임, 양념장 만들기, 숙성법까지 아주 쉽게 알려드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 쪽파 1kg
• 굵은소금 1/2컵
• 찹쌀가루 2큰술 + 물 1컵 (찹쌀풀)
• 고춧가루 1컵
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1큰술
• 새우젓 2큰술
• 멸치액젓 2큰술
• 설탕 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

2. 쪽파김치 맛있게 담그는법 👨‍🍳

쪽파김치 맛있게 담그는법(사진:만개의 레시피)

1) 쪽파 손질

쪽파는 누런 잎과 뿌리를 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다.

2) 절이기

큰 볼에 쪽파를 담고 굵은소금 1/2컵을 골고루 뿌려 1시간 정도 절이되, 30분에 한 번 뒤집어줍니다.

3) 찹쌀풀 만들기

냄비에 찹쌀가루 2큰술과 물 1컵을 넣고 약불~중불에서 저어가며 끓이고, 완전히 식혀줍니다.

4) 양념장 만들기

볼에 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어 마지막에 참기름, 통깨로 마무리합니다.

5) 쪽파에 양념 바르기

쪽파 4~5줄기씩 잡고 뿌리부터 잎까지 양념을 골고루 쓸어 발라줍니다.

6) 담기 및 숙성

양념한 쪽파를 돌돌 말아 김치통에 차곡차곡 담고, 실온에서 하루 숙성 후 냉장보관합니다.

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3. 주의사항 ⚠️

쪽파김치 맛있게 담그는법(사진:만개의 레시피)

• 쪽파는 너무 오래 절이지 않기 — 질겨질 수 있어요.
• 찹쌀풀은 완전히 식혀서 사용 — 양념 색이 탁해지지 않게!
• 양념은 뿌리부터 잎까지 고르게 — 맛이 균일하게 배입니다.

4. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	쪽파, 고춧가루, 찹쌀풀, 액젓
맛 포인트	감칠맛 + 향긋한 파향
활용도	비빔밥, 고기 곁들임, 반찬
숙성/보관	실온 1일 → 냉장 3주 내외
요약 과정	손질 → 절이기 → 찹쌀풀 → 양념 → 바르기 → 숙성

5. 결론 ✨

쪽파김치는 부드럽고 향긋한 쪽파의 매력이 가득한 봄철 대표 김치입니다. 적당히 익은 쪽파김치 하나면 밥 한 공기 뚝딱이에요!

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쪽파김치 맛있게 담그는법(사진:만개의 레시피)