곰탕 끓이는 방법ㅣ황금레시피ㅣ진하고 뽀얀 국물 🍲

진하고 뽀얀 국물에 정성 가득! 오늘은 곰탕 맛있게 끓이는 방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

 

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1. 곰탕이란?

1) 정의

곰탕은 소의 뼈, 내장, 고기를 오랜 시간 고아내어 만든 뽀얗고 진한 국물 요리로, 한국 전통 보양식입니다.

2) 설렁탕과의 차이

곰탕은 맑고 진한 육수, 설렁탕은 탁하고 뽀얀 국물이 특징입니다. 재료와 끓이는 방식의 차이로 구분돼요.

2. 재료 준비

1) 기본 재료 (4~5인분 기준)

• 사골 – 1kg
• 잡뼈 – 1kg
• 양지머리 – 500g
• 물 – 약 8~10L

2) 선택 재료

• 대파 – 2대 (국물 향용)
• 마늘 – 10쪽
• 무 – 1/3개 (감칠맛용)

3. 뼈 손질과 고기 준비

곰탕(사진:만개의 레시피)

1) 핏물 빼기

사골과 잡뼈는 찬물에 6시간 이상 담가 핏물을 제거합니다. 중간에 2~3번 물을 갈아야 뽀얀 국물이 나와요.

2) 데치기

끓는 물에 뼈를 10분간 데쳐 불순물 제거 후, 찬물에 깨끗이 헹궈 준비합니다.

3) 양지 준비

양지는 따로 찬물에 2시간 담가 핏물을 빼고 데치지 않고 끓는 육수에 넣어 사용합니다. 삶은 후 썰어 곰탕 고명으로 활용!

4. 곰탕 끓이는 순서

1) 첫 끓임

데친 사골과 잡뼈를 큰 냄비에 담고 물을 가득 채운 뒤 센불 → 중약불에서 4시간 이상 끓입니다. 거품은 걷어내세요.

2) 고기 넣기

끓는 중간에 양지를 넣고 1시간 정도 푹 익혀 건져내고 얇게 썰어둡니다. 너무 오래 끓이면 퍼져요.

3) 육수 내기 반복

1차 육수를 따로 보관하고, 뼈에 다시 물을 붓고 2~3회 반복 끓이기하면 진하고 풍부한 곰탕 육수가 완성돼요.

 

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5. 국밥으로 완성하기

1) 육수 정리

식힌 후 윗면에 뜬 기름을 걷어내고 맑은 육수만 사용합니다. 국물 맛이 깔끔해져요.

2) 간 맞추기

국간장 1큰술, 소금, 다진 마늘, 후추로 간을 맞춥니다. 각자 입맛에 따라 조절할 수 있도록 심심하게 간을 해두는 게 좋아요.

3) 담기

공기밥을 그릇에 담고 뜨거운 육수를 부은 뒤 고명을 얹고 다진 파, 후추를 솔솔 뿌려줍니다.

6. 맛있게 먹는 팁 🍚

1) 김치 필수

깍두기나 겉절이와 곰탕은 찰떡궁합입니다. 곰탕 자체가 담백하므로 짭조름한 반찬이 필수!

2) 육수 냉동 보관

남은 곰탕 육수는 식힌 후 냉동 보관하면 라면, 떡국, 우거지탕에도 활용 가능해요!

7. 칼로리와 효능

곰탕(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리

곰탕 1인분 기준 약 400~500kcal. 고기 양과 밥 양에 따라 달라져요.

2) 효능

사골과 양지는 단백질과 칼슘, 콜라겐이 풍부하여 피로 회복, 뼈 건강, 보양식으로 탁월합니다.

8. 요약표

항목	내용
주재료	사골, 잡뼈, 양지
조리 시간	6~12시간 (반복 끓이기)
칼로리	약 400~500kcal
국물 포인트	불순물 제거 + 반복 우려내기
보관법	냉장 3일 / 냉동 2~3주
추천 반찬	깍두기, 김치, 부추무침

자주 묻는 질문

1) 곰탕에서 뼛가루가 떠요. 해결 방법은?

고운 면포나 키친타월로 육수를 한 번 거르면 깨끗한 국물이 됩니다.

2) 한 번 끓이면 끝인가요?

아니요! 뼈는 3번 이상 끓일 수 있어요. 각 끓인 육수는 따로 모아 보관하세요.

3) 압력솥으로 해도 되나요?

가능하지만, 은근한 불에서 오래 끓이는 것이 깊은 맛을 냅니다. 급할 땐 압력솥도 괜찮아요.

결론

곰탕은 정성과 시간이 들어가는 만큼 깊은 맛과 영양을 모두 담은 최고의 보양식입니다. 오늘 한 번 제대로 끓여보세요!

공감과 댓글은 큰 힘이 됩니다 💖 감사합니다!

곰탕(사진:만개의 레시피)