메추리알 조림 황금레시피ㅣ만드는법ㅣ칼로리

메추리알조림은 단단하고 고소한 메추리알에 짭조름한 간장양념이 스며든 밑반찬입니다. 오늘은 메추리알 조림 황금레시피를 자세히 알려드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 메추리알 30개 (삶아서 껍질 제거)
• 진간장 4큰술
• 물 1컵
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 맛술 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 통깨, 참기름 약간

2. 메추리알 조림 황금레시피 👨‍🍳

메추리알 조림(사진:만개의 레시피)

1) 메추리알 삶기

냄비에 메추리알과 물을 넣고 끓기 시작하면 5분 삶습니다. 찬물에 바로 담가 식힌 뒤 껍질을 깔끔하게 벗깁니다.

2) 냄비에 재료 넣기

냄비에 넣고 진간장, 물, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 넣어 조림 양념장을 만듭니다.

3) 중불에서 끓이기

양념이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 메추리알에 양념이 골고루 배도록 졸입니다. 약 10~15분 조림.

4) 윤기 더하기

양념이 자작해지면 올리고당을 넣고 3분 더 졸이기 윤기가 나며 달큰한 맛이 살아나요.

5) 졸이기 마무리

양념이 거의 졸아들고 메추리알 색이 진해지면 불을 끄고 참기름을 한 방울 넣습니다.

6) 고명 올리기

통깨를 뿌려 마무리하고 식혀서 보관용기에 담아냉장 보관합니다. 식으면 더 맛이 깊어져요!

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3. 주의사항 ⚠️

메추리알 조림(사진:만개의 레시피)

• 껍질은 삶은 후 바로 찬물에 담가야 잘 까져요.
• 양념은 졸일수록 진해지므로 간 조절 주의
• 기호에 따라 꽈리고추, 당근 추가도 OK

4. 요약표 📝

항목	내용
주요재료	메추리알, 간장, 올리고당
맛 포인트	짭조름 + 달콤 + 윤기
활용도	밥반찬, 도시락, 아이반찬
보관	냉장 3~4일
요약	삶기 → 껍질제거 → 양념넣기 → 졸이기 → 윤기내기 → 고명

5. 결론 ✨

메추리알조림은 간단하면서도 누구나 좋아하는 밑반찬입니다. 윤기 있고 짭조름하게 잘 졸이면 냉장고 속 밥반찬 1순위가 될 거예요!

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메추리알 조림(사진:만개의 레시피)