보양이 필요할 땐 바다장어 한 그릇! 오늘은 바다장어탕 만드는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1. 재료 준비 🐟🥬
1) 기본 재료
- 바다장어(갯장어) 손질된 것 600g
- 무 1/4개
- 대파 1대
- 미나리 한 줌
- 청양고추 1개
- 쌀뜨물 또는 물 1.5리터
2) 양념 재료
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 된장 1/2작은술 (선택)
3) 재료 손질 팁
바다장어는 껍질이 미끄러우므로 손질된 제품을 사용하는 것이 편합니다. 미나리는 5cm 길이로 자르고, 무는 나박 썰기해 주세요.
2. 만드는 방법 🍽️
1단계) 육수 끓이기
냄비에 쌀뜨물(또는 물)을 붓고 무를 넣어 중불에서 10분간 끓입니다. 무에서 시원한 국물 맛이 나올 수 있도록 충분히 끓여주세요.
2단계) 장어 넣기
무가 부드러워졌다면 손질된 바다장어를 넣고, 다진 마늘과 국간장을 함께 넣습니다. 중불에서 10분간 끓입니다.
3단계) 간 맞추기
소금과 후추로 간을 맞추고, 깊은 맛을 원한다면 된장 1/2작은술을 추가해도 좋습니다. 너무 많이 넣으면 국물이 탁해질 수 있으니 주의!
4단계) 채소 넣기
미나리, 대파, 청양고추를 넣고 3분간 더 끓입니다. 채소의 향이 올라오며 장어탕 특유의 깔끔함이 살아납니다.
5단계) 불 끄고 뜸들이기
불을 끄고 뚜껑을 닫아 3분간 뜸을 들이면 장어 육즙과 채소 향이 국물에 고루 배어듭니다.
6단계) 플레이팅
장어는 흩어지지 않도록 국자로 조심스럽게 담아내고, 미나리와 무를 곁들여 그릇에 담으면 완성입니다.
3. 꿀팁 🍯
- 장어는 끓이는 시간보다 살살 다루는 것이 식감 유지에 중요해요.
- 된장은 아주 소량만 넣어야 깔끔한 맛을 해치지 않습니다.
- 쌀뜨물로 끓이면 잡내 없이 더 고소하고 부드러운 국물이 완성됩니다.
- 미나리는 마지막에 넣어야 향이 살아있고, 물러지지 않아요.
4. 칼로리 및 효능 📊
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 칼로리 | 약 280 kcal (1인분 기준) |
| 바다장어 | 단백질, 불포화지방산, 비타민A 풍부 |
| 무 | 소화 촉진, 해독 작용 |
| 미나리 | 해열 작용, 향긋한 풍미 |
5. 요약표 📌
| 단계 | 내용 |
|---|---|
| 1 | 무 넣고 육수 끓이기 |
| 2 | 장어와 양념 넣고 끓이기 |
| 3 | 간 맞추기 |
| 4 | 미나리 등 채소 넣기 |
| 5 | 불 끄고 뜸들이기 |
| 6 | 그릇에 담아내기 |
6. 자주 묻는 질문 ❓
1) 민물장어도 사용해도 되나요?
가능하지만 국물의 깔끔한 맛은 바다장어(갯장어)가 더 우수해요. 민물장어는 기름이 많아 다른 방식이 더 어울립니다.
2) 장어 껍질은 제거해야 하나요?
아니요. 바다장어는 껍질째 끓여야 깊은 맛이 나요. 미끄러우므로 손질된 것을 추천해요.
3) 다시다나 멸치육수는 써도 되나요?
가능하지만 바다장어 자체의 감칠맛이 강해 별도 육수 없이도 충분히 깊은 맛이 납니다.
7. 결론 📝
바다장어탕은 보양식으로 손색 없는 담백하고 깊은 국물요리입니다. 오늘 저녁, 기력을 채우고 싶다면 꼭 도전해보세요!
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